[粥飯麵]水果泥蔬麵(副食品)

水果泥蔬麵(副食品)

特色：綜合營養活力滿滿

【營養分析1人份】

熱量        284.9kcal

脂肪        2.6g

蛋白質      10g

鐵質        1.1mg

鈣質        30mg

份量： 8位孩子

材料：

【麵】

中筋麵粉      500g（兩次麵量）

雞蛋           2顆（兩次麵量）

紅蘿蔔         1支（約90cc紅蘿蔔汁）

菠菜           1把（約90cc菠菜汁）

【配料】

芒果            2顆

香蕉            2根

蘋果            2顆

作法：

【製麵】

1. 將紅蘿蔔洗淨並削皮。切成小片狀後，放入果菜汁機中打成泥。

2. 將菠菜洗淨並切段。放入果菜汁機中打成泥備用（亦可嘗試以空心菜代替）。

3. 以嬰兒的紗布巾過濾出紅蘿蔔汁以及菠菜汁，各計約90cc。

4. 愛麵機安裝上細圓麵模頭。

5. 將250g中筋麵粉放入愛麵機中。

6. 啟動愛麵機，挑選一杯麵粉量的模式，於啟動後兩分鐘內，慢慢加入步驟3的菠菜汁。

7. 大約3分鐘待愛麵機出麵時，依據個人喜好長度，運用隨機配件進行裁麵。

8. 適度撒上些許麵粉，避免製作好的細圓麵粘和。

9. 清潔愛麵機後，重複步驟5。

10. 重複步驟6，慢慢加入紅蘿蔔汁，再進行步驟7和8。

11. 製麵時，請先滾煮開水，並適量放入橄欖油。橄欖油可以避免細圓麵於滾煮過程中黏在一起。

【煮麵】

1. 製麵時，先滾煮開水，並適量放入橄欖油。橄欖油可以避免細圓麵於滾煮過程中黏在一起。

2. 放入新鮮製好的菠菜汁細圓麵，約莫6分鐘即可關火，將麵撈起放入冰塊淨水中冰鎮約3分鐘。重複此步驟煮熟紅蘿蔔汁細圓麵。

【料理】

1. 將芒果和香蕉壓成泥。

2. 將蘋果洗淨削皮並磨成蘋果泥。建議蘋果泥最後加，避免蘋果泥顏色變深影響料理的配色。

3. 將冰鎮好的蔬食麵條捲起並放在上述三項水果混合的水果泥中即可。

小編說：

這道蔬食麵在夏天非常受小朋友的喜歡。我們運用夏天當令水果搭配進口的蘋果作為source。小朋友普遍不愛的紅蘿蔔以及菠菜，則悄悄混入麵條中，小朋友看到彩色的麵條更加欣喜。我家的小朋友吃這營養滿滿的蔬食麵時，表情總是甜滋滋的。

(營養分析／營養師程涵宇)