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香香美食、拿手菜

請問媽媽們蒸蛋如何做??
 
  作者:安安滴媽 
時間:2004-09-19 20:04
 
 


準備材料:

調味料:

烹調時間:

做法:

小秘訣:



 
  作者:珊珊 
時間:2004-09-19 21:31
 
 
1

水 250CC 蛋3顆 鹽 味精 香油少許

淺盤碗公1個

混合攪拌之後用濾網過濾出卵帶

水滾放入再放入去蒸 轉中小火去蒸約5分鐘

PS: 加上一個鍋蓋去蒸,(最好是有一個小氣孔)
火太大容易蒸起發糕蛋喔.
PS2:想知到有沒有熟,就拿起湯匙從中間叉入再
拿起來輕壓你叉入的那間洞有很多水跑出,
就再蒸三分鐘後再看看...(要是只有一點點
水而己那就是熟了,可以拿起來,蒸太久也是
較會有發糕蛋的現象.)



 
  作者:靖文的媽 
時間:2004-09-19 22:12
 
 
2

妳用電鍋蒸比較不用顧,電鍋蓋橫放一支筷子,避免密合,蒸出ㄉ蛋就會水水嫩嫩ㄛ~


 
  作者:筠唐ㄉ媽 
時間:2004-09-20 00:39
 
 
3

提供一個懶人蒸蛋法
這是有一次無意間發現
我覺ㄉ挺方便ㄉ喔
方法如下:
蛋黃一個
配方乃奶60cc(或大骨湯)
攪扮均勻後面
放到奶瓶消毒鍋
蓋上蓋子
按下開關
待跳起後用湯匙試看有沒有熟
我都按兩次ㄉ時間剛好
因為消毒鍋ㄉ時間短跟溫度不太高
我蒸好後非常美麗也粉好吃
就像雞蛋牛奶布丁一樣
粉香粉滑粉嫩呦
不會蒸ㄉ都穿孔
試試我ㄉ天才蒸蛋法喔!
有成功ㄉ在來分享ㄛ~
(原作者於 2004-09-20 00:41:21 重新編輯過)


 
  作者:小玫媽咪 
時間:2004-09-20 04:18
 
 
4

我是用外面買ㄉ到ㄉ牛X牌原味高湯..加上4顆蛋..一點點鹽..放到電鍋ㄑ放水半杯..(量米杯ㄉ).之後等他跳起來就好ㄌ..粉嫩唷!!


 
  作者:美琪媽咪 
時間:2004-09-20 11:03
 
 
5

cc~~~~~~~我昨天才做蒸蛋
但是我的蒸蛋有加嫩豆腐、魚板喔
蒸好的時候,再撒上芹菜珠~~~又漂亮又好吃
推...推.........


 
  作者:Yedda 
時間:2009-04-12 00:28
 
 
6

不要想得太複雜
只要蛋跟水的比例抓對:
1顆蛋配1/2~3/4量米杯的水
蛋大顆,水就稍多,蛋小顆,就配半杯水
加鹽.少許醬油.烹大師味精,就很好吃了

上次看報紙寫還可以加入少許康X濃湯的玉米濃湯粉



 
  作者:阿韻阿旋的媽 
時間:2009-04-13 18:03
 
 
7

日式茶碗蒸的做法是 蛋和水的比例 1:4

水加柴魚粉和少許醬油 鹽 變成高湯(冷的) 加入打散的蛋 過篩 就可以蒸

蒸蛋的容器要加蓋(可用保鮮膜) 水滾後中火蒸15分鐘 就可以了(用馬克杯 一人一杯)
標準做法是 將泡軟的香菇 切碎的豬肉或雞肉少許(用醬油和酒醃一下) 日式魚糕或天婦羅切片 放進去一起蒸 會更鮮美

如果要放蝦仁 最後三分鐘才放進去 免得蒸過頭 粉粉的就不好吃了



 
  作者:毓馨 的媽 
時間:2009-04-14 10:25
 
 
8

謝謝媽咪分享



 

各位媽咪,當您結婚後哪個角色讓您覺得最辛苦,需要花很多時間去適應?
投票時間: 2010/02/09 14:00 ~ 2010/02/22 14:00

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