【魚】比目魚如何料理？

婆之前要我煮比目魚，

婆說用煎的，結果我依平常煎的方式處理，

結果魚一放下去，牠的魚鰭就呈分離狀態，

連翻個面都很難，因為魚身比較薄，

整條魚可說變成魚糊了。

第二次想說用炸的，

結果還是一樣~~^^"

真的無言，跟婆說應該用蒸的吧，

卻說是要用煎的。

請問各位料理達人，

怎樣才能煮出完整的比目魚啊？

大部份所有的魚應該都可以用煎的，

煎魚的重點是：熱鍋、熱油，魚身瀝乾些，甚至可以用廚房紙巾吸乾表面水份，如此一來不用沾粉，煎魚也可以很漂亮喔。

我沒料裡過比目魚~~

不過我在煎魚的時候~~都會先把水份拍乾~~

然後拍一層薄薄的太白粉~~

這樣魚皮比較不會黏鍋底~～

如果不拍粉就得把魚身的水分全部吸乾~~然後用小火慢間~~

但是我想那得用不沾鍋才辦的到吧~~

了解~~

改天在試試用慢火煎看看，

要不我就給牠給用蒸的，

比目魚~~我輸你啦！！！

可以用鹽水(鹽+水)蒸

不過量不可太多喔

鱈魚也可用此法

比煎的還好吃喔

遇到和版媽相同的問題...

我家是用不沾鍋，

第一次煎時只幫比目魚瀝乾水分，

但是不成功...

第二次煎時幫比目魚瀝乾水分及拍粉了，

但還是不成功ㄝ~

下次來試試小火...

比目魚拍點粉

要用炸的才比較不會散掉

我也有過煎比目魚的經驗，真的很容易散開。

我想除了可以拍點粉之外，先不急著翻面，試試把魚皮煎焦一點滑動一下鍋子，如果魚可以被滑動再試著翻面。我這樣作有時會成功。

我是版媽，

原來也是有媽咪遇到相同問題喔，

我第二次用炸的也是有塗粉，

但也是不成功耶！

昨天去魚市場買了2隻比目魚

看完各位媽咪們的討論後

我決定今天還是用清蒸的比較保險喔!!

比目魚沾些太白粉下去炸去好吃了