終於 九個月來作出大家公認好吃的蛋糕
配方一直不斷的調整 這個配方是我最後認為完美的
結合了戚風與海綿蛋糕的作法 綿密又QQ
這個配方很適合小寶寶吃
作法:
烤箱先預熱 220度 30分鐘
步驟一
1.
第一個鋼鍋:全蛋2顆+蛋黃4顆 先打蛋器打發3分鐘 再加入半匙的鹽 與 些微的糖 約5克 繼續打發2分鐘
2. 接著 加入 20克的黑砂糖 過篩 打發 2分鐘
3.接著 100克的低筋麵粉與5克的玉米粉 過篩加入
再接著加入 牛奶40克 橄欖油40克
輕輕的用攪拌器拌勻就好不要過度 以免出筋
以這張圖片來說 是做抹茶口味 就在步驟3之後加入抹茶粉
如果想吃咖啡口味 就加入咖啡粉
步驟二
第二個鋼鍋:蛋白4顆 加泡打粉一點點 打發3分鐘
再加入半匙的鹽 與 糖 約15克 (糖分兩次加入) 繼續打發3-5分鐘
打到硬性發砲 很濃稠 泡泡不會掉下來那一種狀況
步驟三
把步驟二的蛋白 分三次 加入步驟一的鋼鍋 輕輕的拌勻
入烤模
先設定40分鐘 220度 先 烤3-5分鐘 再把溫度調整170度
烤個20分鐘 再旋轉烤模方向一次 使受熱平均
不可以常開烤箱 以免溫度改變影響蛋糕
版媽咪
請問步驟1和2用的是室溫蛋還是冷藏蛋?
烤好出爐後需要將模具倒放至涼嗎?
按照以上的份量, 請問妳用的模具是多大的?
不好意思, 我是新手問題有點多, 因為任何一個環節出錯都會影響蛋糕的成敗, 請見諒! 謝謝您的分享~