之前看電視馬上拿筆記下來的，是一個快倒店的廚師求助阿基師，
阿基師邊作我就邊拿筆記下來了，好久之前看的喔，今天刊上來，
有需要的人可以煮煮看！！
快點給另一半補一補吧。
蒜頭雞湯~阿基師的作法：
材料、調味：
雞肉、蒜頭(要很多，不能拍碎，要好好一整顆。）、紹興酒二大匙、鹽。
作法：
一、水滾
二、雞肉放入，拿掉雜質。
三、蒜頭分二大半，一大半生、一大半炸熟(油冷就直接放大蒜去炸，
一點金黃色就要拿起）。
四、將生的那一大半的大蒜放入雞湯裡，等十分鐘。
五、將炸熟的大蒜放入等十分鐘。
六、大蒜都浮起來，用筷子試一下，穿過去有粉又鬆的感覺就行了。
雞肉也能穿透。
七、放入一點鹽、放入二大匙紹興酒(不能放米酒會苦）。
八、完成上桌。
於2008-01-04 11:00:05 補充發言
我記得阿基師有說到炸過的大蒜會有不同的香氣！！ 於2008-01-10 16:32:16 補充發言
等的時候小火！！ 雜質撈掉後，水不用倒，直接用那水下去煮湯 
帶走囉
請問寧寧他娘~~
將生的那一大半的大蒜放入雞湯裡，等十分鐘。
五、將炸熟的大蒜放入等十分鐘。
這等的時候火是開大火還是小火ㄚ????
水滾雞肉放入，拿掉雜質。
不用把水倒掉嗎??只要把雜質撈起就可以ㄛ??
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