媽咪~
我也有買喔
而且這次週年慶還跑去再買了一個湯鍋
(之前是買平底鍋)
剛開始也是跟你有一樣的問題
還跑去hola問櫃姐--到底那裏錯了???
櫃姐說:蛋白質是最會沾的,當你練習到煎蛋不沾時就成功了
我的心得是--油不能太熱,當手放在鍋子上方約十公分處,可以感受到溫度
再把東西放下去,不要急著翻面,等到一面熟了,再翻面
煎牛排/魚....也是一樣的方式
煎魚是真的比較難
我已經用二年了,還是有時會失敗
呵呵~~~~
版媽~我也遇過這種情形ㄟ~~不管我怎麼用.熱鍋熱油都做了
煎蛋煎魚還是失敗..網路上媽媽介紹各種方式我都有試過就是不行~
索性乾脆廉價網拍了它~~~
我實在用不慣不鏽鋼鍋ㄟ...雖說它無圖層比較健康
不過我看"消費高手"裡面的鍋專家說"不鏽鋼還是會釋放"鎳"元素
你可以試熱鍋時.用紙巾擦鍋子....還是會有一點黑黑的...就是"鎳"
我的鍋不是均岱的,不過也是不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋,油要夠熱,也不能太少
就是起油紋後才放魚(或蛋),且鍋子每個地方都要有油滋潤過
放了之後,不要立刻動他,
如果是魚的話,過個幾秒,可以轉動鍋子划動它,不要讓他沾鍋
如果是蛋的話,我就放著沒理他了:p
至於是冷鍋下油還是熱鍋下油,我都是用冷鍋下油
因為熱鍋再下油,溫度就太高了,容易噴
以前我是用寶迪鍋,我也是很怕用不鏽鋼鍋
不過用了之後才發現沒有想像中難用
即使有點沾鍋,洗的時候也不太需要刷,滿好洗的
可以再去hola看小姐煎
以前我也不知道什麼是油紋,也是有時去百貨公司跟小姐聊天
邊聊邊偷學的:p
不鏽鋼鍋雖然比較健康... 但.. 卻是要熱鍋..
熱鍋對我來說.. 是超痛苦的, 因為浪費瓦斯+油煙+抽油煙機的聲音.. 至少要持續2~3分鐘.... 才能開始炒肉,煎魚... 甚至連煎顆蛋都要熱鍋熱半天...... =.=....
有時候熱鍋了... 卻到最後還是沾個半死... 然後刷鍋子刷到想打人...
所以囉.... 不鏽鋼鍋我都用來炒菜.. 或者是一些根莖類的東西..
至於肉類.. 我還是使用不沾鍋....
很多人都說不沾鍋有毒, 但.... 難道在熱鍋時.. 油溫那麼高... 都不會有毒素產生嗎? .. @@... 而且我一天三餐都煮, 假日也煮, 每天都在熱鍋... 大概會自己先得肺癌吧....
所以... 為了我自己的健康... , 在料理肉類時, 我都用不沾鍋...
而且, 只要小心使用不沾鍋.. 也是很安全健康...
(原作者於 2011-04-08 15:04:05 重新編輯過)
嗯均岱的鍋我也有一個
但熱鍋加冷油等油熱了再下鍋~
八成的成功率
但有時侯還是會失敗
我懂炒飯時整個鍋沾的亂七八糟真的是會氣壞了
這鍋真的很麻煩
食材都最好不要有水份
所以炒飯我會先把菜歷乾微波一下再炒
成功的時候真的很好用 一百分
失敗時真的是花錢買罪受...