青梅季節~梅精作法分享

準備材料：

調味料：日本梅博士ㄉ烏梅口味可至食品行買烏梅糖漿(一般搖搖飲料店使用那種)來加以添加其風味

烹調時間：視量而定

做法：先訂購或購買青梅....產季時(一般好像是3月)一般傳統市場應該都買ㄉ到

小顆ㄉ比較便宜...但光是去梅籽這步驟會比較麻煩因為小顆的梅籽多梅肉少....

我記得我家買ㄌ30斤的梅子只做出不到一斤的梅精喔~

1.先洗過...如洗桃子一般

2.風乾

3.將每顆風乾後的梅子以槌子敲破取出梅籽

4.將剩餘梅肉以榨汁機或果汁機打至最細碎果汁果渣樣果渣可過濾可不過濾

5.倒入鍋中細火煮至汁以開始粘鍋邊並成微糊(羹)狀後需一直攪拌不能停....會焦鍋

6.發現已成羹狀或糊狀時即可熄火等它降溫後即可裝瓶

希望大家都能做成功喔~

*裝瓶前瓶子一定要消毒喔...

*************瓶子消毒方法:

1.洗淨後以滾燙熱水沖滿瓶內及瓶蓋及瓶口周圍再以乾淨之餐巾紙擦淨

2.洗淨後瓶口,瓶蓋口都朝下至於放入電鍋中蒸約5-8分鐘即可,再以乾淨之餐巾紙擦淨.

(原作者於 2009-01-15 02:12:02 重新編輯過)

哇!謝謝媽咪的 分享.

去年自己有做梅酒及梅醋.

現在看到梅精的做法又躍躍欲試囉.

不好意思,請問梅精有什麼功效呢?

市售的好像很貴哦?

還有2個問題請教:1.烏梅糖漿加的比例是多少?

2.用果汁機打時要加水嗎?還是煮的時候要加水?加的話,梅子和水的比例又是多少?

謝謝媽咪~

(原作者於 2009-01-15 13:01:53 重新編輯過)

不用加水喔...梅肉以榨汁機或果汁機打至最細碎果汁下去敖煮即可

烏梅糖漿我無法告訴你份量喔...依個人口味調整其時主要是要他烏梅ㄉ香味罷ㄌ~

功效如下:

http://goods.ruten.com.tw/item/show?11071010381362

http://shuili2007.myweb.hinet.net/mei-elite.htm

謝謝媽咪.

不好意思,PO一下我朋友製作的梅精做法.

1.梅精的做法是用6、7分熟的梅子,洗過

2.風乾

3.使用榨汁機榨汁濾籽或果汁機打至最細碎果汁果渣過濾.取汁

4.再用陶鍋慢火熬煮，這一煮就得煮上48小時，直到梅子汁成為濃稠黑色膠狀體。

5.即可熄火裝瓶要熱熱的裝哦!冷掉會變的比較硬.

ps:純正的青梅精1公斤的青梅只能做出20g的梅精,而且不加任何物質哦!

希望大家都能做成功喔~

不過喝牛奶何必養頭牛呢?做梅精真的很費時費工的,大家如有興趣請上我的網站參觀,感恩.