第一次做起酥麵包

我老公做的..

我在旁邊當助手..

當烤出來時..真的超級感動..

請問怎麼做的呀?

材料，作法?

謝謝!

嗯～看起來真是可口呀！

對啊

光看照片不夠啦

可以分享做法嗎

1.湯種材料

高筋麵粉.100g / 糖...10g / 滾熱的開水..100g

[湯種作法]

將麵粉和糖拌勻後，沖入熱開水並快速拌勻，完成後蓋上保鮮膜以防乾掉，放涼備用。

此配方做出來的湯種約可做兩次的麵包，用剩的湯種可放入冰箱冷藏２至３天。

2.[麵包體材料]

高筋麵粉380g

低筋麵粉40g

砂糖.40g

奶粉20g

奶油45g

水210g

雞蛋1個

鹽1/2小匙

酵母粉1小匙

湯種95g

3.[內餡及裝飾材料]

1.肉鬆

2.奶酥

3.起酥片

4.黑白麻..適量

5.雞蛋....1個

4.奶酥作法：

(奶粉60g...糖粉40g...奶油70g...鹽少許)，將全部材料搓拌成糰即可。

麵包體作法:

1.麵包體作法：

拌勻後的湯種為一整塊，為了使麵糰更為均勻，先將湯種分成幾小塊再放入麵包體材料..全部用手揉均勻..大約揉到出筋.放入盆內.封上保鮮模發酵約1小時..

2.將麵糰分割為（每個80g）整型，蓋上保鮮膜鬆弛個20分鐘。

此配方約可做11個起酥麵包。

3.將麵糰用手壓扁排氣，分別包入適量的肉鬆和奶酥餡料，整型搓圓排入烤盤做最後發酵大約30-40分..

4.發酵完成的麵糰表面噴上一層水，蓋上起酥皮刷上蛋液，表面用黑,白芝麻做裝飾.因為有兩種不同的內餡，所以利用黑,白芝麻來做區分.

5.放進預熱好的烤箱，烤箱溫度為170~180度......烤約20分鐘，烤至表皮微焦即可。