今天做了紅燒牛腩,第一次做雖然,不是做很好吃,但還可以啦,只是太辣了。
我想下星期做滷肉,該怎麼做呢?
我想要裡面放個小雞腿,滷蛋,海帶,至於豆干的話在考慮,那還可以放什麼嗎?
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妳好:
我都挑黑豬三層肉的,
1.將豬皮刮乾淨,毛拔清
2.切塊,滾水稍燙一下、清洗,瀝乾
3.鍋不加油,將瀝乾的肉下去煸些油出來,至微焦,盛起
4.備一滷鍋,入豬肉、醬油or油膏、蒜瓣、青蔥段、冰糖,攪拌一下,起
火,使之入味入色,倒些米酒,此時已香味四溢,再倒入水淹過肉既可
,再滷約40分鐘,既完成。〈口感自行調整〉
ps.1.我都是將滷汁另外取出滷蛋、豆乾、海帶、貢丸之類的。
2.醬油也是有首選的,用不對就是滷不好吃喔!
3.我也將這滷肉包進饅頭、〝虎咬豬〞裡很好吃喔!
我的滷肉沒人嫌過,滷豬腳也是如此作的。
(原作者於 2009-02-13 23:30:27 重新編輯過)
滷的話,我會先炒過再魯。
一、放一點點油在炒菜過內,再放入蒜、薑爆香!
二、再放肉炒一下,再加入一些醬油及一點點點的米酒炒,
等約一分鐘,讓它表面稍微上色。
三、放入大量的水或米酒( 也可以水和米酒各半),淹過肉。
四、放入八角、五香粉、花椒粉、桂皮。
五、再加入醬油(因為剛剛只放一點點,所以這時要再放)。
六、再整鍋移入壓力鍋內。
七、半小時後打開,再加入冰糖,如果鹹味不夠再加入一點點雞粉及鹽
這是我的作法啦^^
我也跟樓上的媽媽一樣耶
喜歡用龜甲萬醬油、金蘭醬油膏
這是我婆婆家傳滷肉的作法
跟蛋一起滷又好吃又下飯喔
http://lorina.pixnet.net/blog/post/26014536
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