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準備材料:地瓜 泡打粉 太白粉 白砂糖
調味料:
烹調時間:
做法:
小秘訣:
真奇怪 今天做了地瓜球 地瓜味道有出來
但是不知道是比例錯誤還是怎樣
怎炸出來的地瓜球吃起來有點苦味
還有到底是在何時壓地瓜
有時壓出來可以膨脹的很漂亮
但有時卻整各被壓扁
老是沒辦法做出完美的地瓜球
請會做的水水教敎我吧^^
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有苦味--泡打粉太多
我是用糯米粉做芋頭球
感覺比用地瓜粉 太白粉香
我的經驗是油要多一點,且地瓜球剛丟下去,先讓它炸個1~2秒,表面先變硬才能壓,但也不能太用力死命的壓,會扁扁去
你看外面的攤販都是用鐵篩來壓,下面有弧度,這樣壓就不怕會壓太扁
我是用樹薯粉來做...用這粉做一定會成功的....這是電視教的唷...
我是用地瓜粉做~~
先用中火炸~~
等道地瓜球都浮起來~~定型後~~
在壓~~
力道不要太大~~
多壓幾次~~就會很漂亮
我沒有加泡打粉~~
地瓜粉、太白粉、1:1加糖拌勻即可
我的比例可以做地瓜圓也可以做地瓜球
(炸起來跟夜市的一模模樣樣喔)
我沒有放泡打粉
版媽你要等到地瓜球有點膨脹了才開始壓喔
http://lorina.pixnet.net/blog/post/24888774
板媽這是我做法,你可以參考看看
http://tw.myblog.yahoo.com/sl0527tw/article?mid=586&prev=2&next=439
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