【詢問】手持式電動攪拌器

我看了網路上有人買了panasonic的手持mixer

不曉得有沒有媽媽有買?

這個如果用來做蛋糕類了麵糊攪拌夠力嗎?

我是烘焙新手

還不太敢砸錢買桌立式的(隨便一臺都要破萬)

手持式的都不能拿來打麵糰(麵包)

最多只能打蛋白和鮮奶油喔

蛋糕的麵糊不用打阿

拌勻就好

打過頭出筋反而不好吃

謝謝回答,原來蛋糕的麵團是不用打的

那再請問,打發鮮奶油和直接買那種擠出來的鮮奶油有不一樣嗎?

我沒用過擠出式的

沒辦法回答你

不過我猜大概是新鮮度吧

用手持式攪拌器打發鮮奶油也很快阿

持續大約5~6分鐘左右吧

如果你是要塗滿一個八吋蛋糕(含夾層)

大約需要半罐鮮奶油(大盒的安佳鮮奶油)

如果是杯子小戚風擠進去的只需要一點點就夠了

一般的食譜都不會告訴你要用多少鮮奶油

所以我也是自己抓的啦

做蛋糕麵糊要加上打到九分發蛋白

國際我是沒有用 我用的是唐鋒的電動桌上攪拌器

電動攪拌器有二種 一種是手提500-600沒有底座的

一種是桌上型有底座的約900-1000

手提式三箭的不錯

桌上型我是用唐鋒

妳說的破萬的是直立桌上型攪拌機

是做麵包 土司 用的

如果妳拿破萬的直立桌上型攪拌機拿來打蛋白就太浪費了

用手提的電動攪拌器就可以

不過要注意買的時候要看他的轉速要買馬力大點的

不然像我之前買勳風的馬力不夠 轉速小 買的時候500 修的時候還要多付200修理費 用不到3個月 真的很生氣 老闆娘還說我用的方式不對

如果要買可以去烘焙材料店買 材料店會給妳很多意見的 而且種類較多可以選

順便回答妳的問題

那種擠出來的蛋白發泡劑 用在裝飾蛋糕上 比較多

但是能不能和麵糊或在一起烤蛋糕我就不知道了

(原作者於 2009-02-17 23:27:00 重新編輯過)

唐鋒的電動桌上攪拌器

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多年前學烘焙老師也推薦這牌的，比較沒造型但馬力是這種兩千元上中最有力的攪拌器了～

不過若是拿來攪麵包的麵團力，大約打半小時就是休息一下喔，免得會馬達燒壞了。

打發鮮奶油和直接買那種擠出來的鮮奶油有不一樣嗎?

直接擠就是方便

我個人覺得不好吃

攪麵糊可以去燦坤辦會員就送一台手提的攪拌機

那就超夠力的