為什麼我做的餅乾都不脆?

大家都是如何做出酥脆口感的餅乾呢?

失敗兩次了,

按照食譜作都不知道錯在哪ㄟ??

可以請有經驗的媽媽教我嗎?

或是分享您的零失敗食譜~~

餅干要吹涼才會脆

媽咪是不是等不及就吃啦？

你的食譜可以po出來給大家看嗎？

若是媽咪可以提供你的材料

相信很多會做餅乾的媽媽

會方便幫你解答的

是烤得不夠久嗎?

我的"偷呷步"方法是把把餅乾做薄一點

烤到有點金黃色趕快拿出來,涼了就很脆

還有就是

奶油放太多也會這樣

請按照順序攪拌, 不可一次全加喔!

奶油+糖-->打發至有點白, 加入蛋-->再加入麵粉(不用攪拌,直接用手下去和即可)

不一定要冰過, 冰過是讓你比較好成型, 也可直接用手搓成形,馬上放入烤箱烤.

這是我做的配方,有點硬有點脆的口感

http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=132703&op=dt&lno=82470815&no=7897776

不好意思....插個話題

若是要冰冰箱的餅乾麵糰

是要什麼時候可以用模型來壓呢?

1.還沒冰時.桿平.用模型去押.可是這樣麵糰都軟軟地

都取不下壓好的麵糰

2.還是桿平完拿去冰.再來用模型去押呢?

3.還是麵糰拿去冰 .之後再桿平.再拿模型去壓呢?

我也是新手...借板媽的版面問一下囉~

to:4樓媽媽

我這幾做一樣的餅乾但材料用的不同

奶油放多的話

吃起來的口感會比較"鬆"

我覺得啦!.....我也是新手

回答樓上媽咪的問題~~

1.沒冰的麵團不用桿的, 用手搓成型即可, 簡單的可搓成圓球,然後放烤盤上壓扁, 或搓成長條, 彎成牛角形

2. 麵糰拿去冰,之後再桿平.再拿模型去壓, 若麵團變軟了, 還要再去冰一次喔!

我之前也是研究做餅乾

研究粉多次失敗

最後有成功

我有寫一些秘訣你可以參考看看

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=1920597&bid=13&r=