醬油炒飯怎樣才不會黏?

小時後外婆總是做醬油炒飯給我吃

外婆走了

自己想吃的時候卻總是做成一盤黏呼呼的東西

有沒有媽咪是醬油炒飯高手?

教教我好嗎?

飯要用嗝夜的

我都是先炒蛋.然後再放飯

飯都粒粒皆分離

我媽炒的炒飯也都是這樣.超好吃的

我都是用冷藏的飯

醬油要最後放

從鍋子旁邊淋下去

不要直接倒在飯上

把今天的飯放在冰箱內，明天再炒就不會粘呼呼的啦

如果想飯不粘

一：煮米飯時少放水，不要煮的太軟

二，炒飯一定要用冷的飯來炒才不粘

三，多放一些油

試看看，應該不會粘啦

飯用冰過隔夜ㄉ.

米粒要煮的硬一點

最好加點沙拉油

炒時可以加點米酒.醬油就很香啦!!

要用冷飯，另外米飯不要煮的過軟

上次看過電視上的柯俊年老師説:碰的溼性的食材,如葱花就要把爐火開大,然後在將瓦斯爐調回小火,飯粒不要用壓的,(才不會沾)炒完後鍋中沒有餘油才是ok

用糙米炒也很好吃

飯不要煮的太軟

炒起來都會粒粒分明

很好吃

我之前也是被這個問題困擾,

我的鍋子是不鏽鋼的,

所以更有沾黏的問題,

後來試了幾次發現注意以下一些事項:

1:飯不能煮太軟,要用隔夜飯(就是冰過的)

2:要炒之前先把一團一團的飯捏散成一粒一粒的(盡量)

ps:我都帶著塑膠手套捏(抓手扒雞那種的)

3:油要多一點,先炒蛋,再放飯下去炒,整個過程都用大火不停的翻炒

4:炒到飯有點"火候味"了才可以放醬油下去炒

5:感覺飯有點快要黏鍋了就要起鍋了!

就這樣!

供您參考囉~!