【蛋】失敗的三色蛋,,,,,,,怎麼做才對,,,

準備材料：

調味料：

烹調時間：

做法：

小秘訣：

各位麻麻,請問一下,我的三色蛋是用大同電鍋下去蒸,外鍋放一杯水,可

是為什麼出來的三色蛋,很醜又很硬呢,可否請成功的麻麻教教我啦,,,是不是要和蒸蛋一樣加水 啊,,還是不能用大同電鍋呢,,,,,幫幫我

一定要加水或加高湯都可~醜是因為變成蜂窩蛋魯~最好是用鍋子蒸~但是鍋蓋不能全部蓋起~一定要留點綘奉~才不會變成蜂窩蛋

鹹蛋和皮蛋舖好,倒入蛋白後

進電鍋蒸約五分鐘(一杯水)

倒入蛋黃繼續蒸到開關跳起來..

我是這樣做的,有成功~

蒸三色蛋的雞蛋要不要加水或高湯呢,,,,,不懂吔,,,幫幫忙

今天看電視~剛好看到阿基師在教

他說做三色蛋時~蛋要搭同量的高湯(直接用蛋殼當量杯)

還加了2匙的鮮奶喔~

另外~三色蛋要讓鹹蛋和皮蛋分布均勻的話(不然會全沉在底下)

先要將鹹蛋和皮蛋蒸熟~切塊狀或片狀均可

要蒸的時候用瓦斯爐蒸

先放三分之一的蛋汁+三分之一的鹹蛋、皮蛋

放進鍋子裡蒸2分鐘~蓋子要用筷子撐開一點縫(蒸蛋才不會都是洞)

然後放第二層蛋汁+材料~和上述方法一樣蒸2分鐘

最後將所有蛋汁、材料都加進去~直接加蓋徵5分鐘

就可以蒸出漂亮的三色蛋呢!

(原作者於 2009-02-25 22:10:58 重新編輯過)

我的做法是:

材料:雞蛋~皮蛋~鹹蛋

調味料:不須任何調味料

作法:準備個可以裝液體的盤子,要用保鮮膜舖著喔!

雞蛋打散後倒入盤子內~皮蛋和鹹蛋切小塊平均舖在雞蛋液裡

大同電鍋放一碗左右的水後放入舖好的三色蛋蒸熟

等開關跳起來後我還會再打幾顆雞蛋的蛋黃在倒進三色蛋上面再

蒸一下~好了以後就跟外面賣的一樣了喔!

小秘訣:我的小秘訣是在鍋中放兩跟筷子~不要讓鍋蓋整個蓋住!

不然會變蜂窩喔!

我的方法材料是

4顆雞蛋~鹹蛋皮蛋各兩顆

拿一個正方的凹槽容器鋪上鋁箔紙

抹一些油

把鹹蛋皮蛋切小塊後

平均的擺放在容器裡

再倒下打散的雞蛋

鍋子大火滾後把蛋放入

蓋上蓋子留下些縫隙

大約5到7分可觀看表面是否凝固

就轉小火慢慢蒸

等到你覺得OK就拿筷子戳看看囉

哈~我是屬於慢工出細活低~~~

我的做法是:

雞蛋.皮蛋.鴨蛋.微量鹽巴.水或高湯

我是先把雞蛋打好加水或高湯.皮蛋.鴨蛋切小塊狀.

然後再把切好的皮蛋.鴨蛋放入打好的蛋夜液.放入大同電鍋.外鍋加一杯水.記得蓋鍋時一定要放一支筷子.這樣三色蛋蒸起來才會漂亮

我的作法比較簡單.省過中間再加蛋黃液的程序.雖說這樣蒸起來三色蛋會比較好看.但我自己的作法.吃起來也不會硬硬的

版媽這是我自己做的三色蛋的方式你可以參考看看

http://tw.myblog.yahoo.com/sl0527tw/article?mid=586&prev=-1&next=509

(原作者於 2009-02-26 14:13:31 重新編輯過)

媽咪,可以參考這位明星的部落格,他的部落格裡有教人做菜而且他還有一序拍下做法讓人很清楚,你說的這道菜他剛好有做過,你看看他的圖片我想能夠幫助你做出美美的三色蛋的^^

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lz4mLdeYERQzGRLT1Mms3CG908I-/article?mid=3345&prev=3812&next=3000&l=f&fid=16