【肉類】下飯菜-豉汁排骨

準備材料：排骨、濕豆豉末（乾的要泡軟）、蒜末、蔥末、辣椒絲（怕辣的可免）

調味料：醬油、米酒、素蠔油（可取代醬油跟糖）、太白粉、香油

烹調時間：大同電鍋蒸30分鐘

做法：

1.將排骨用熱水川燙去血水

2.排骨用醬油、米酒、素蠔油（取代少許醬油跟糖）、太白粉、香油醃漬一個小時以上

3.用少許油先爆香豆豉末、蒜末、辣椒（怕辣可免），然後倒入醃漬排骨

的醬汁，略炒一下（湯汁不夠可以加點水，鹹味不夠可以再加點鹽巴）

4.將煮好的醬汁淋在醃漬好的排骨上

5.放入大同電鍋，外鍋放一杯～一杯半水，蒸好後，再灑上蔥花就大功告成了

小秘訣：

1.有媽咪直接將醃漬好的排骨入電鍋蒸～但是我個人覺得，將調味料爆香一下再入鍋蒸會比較香哦

2.醃漬的時候，千萬別一下子加太多醬油，免得太死鹹而且肉會很黑，可以在滾煮湯汁的時候～不夠鹹再稍微加一些鹽巴

3.蒸的時候，我是外鍋先放一杯水，發現肉不夠軟爛，就再放一杯水下去蒸

謝謝,打包了

已打包

謝謝分享

謝謝分享~打包了

謝謝分享唷

這道菜真的很下飯唷

打包了..感恩啦...

請問版媽,圖片中的這一盤,大概需要多少排骨呢?

因為我很不會抓菜的量,有時候煮太多,剩菜很麻煩~

再請問一下,去肉攤買排骨時,只要指明一般的排骨即可,還是有分部份呢?

不好意思,不太會煮飯,問題比較多~

其實我感覺做這道菜的話排骨應該是要用小排

不然一般的排骨比較多骨頭

小排的話肉會比較多

去買肉時就跟老闆指名要小排老闆就知道了

提供給樓上媽咪參考

打包 謝謝分享!

TO小簡單～

我相片中這一道應該有10塊排骨吧～

我們家的人都還算小胃口～

這一盤一餐可以全部吃光光

不過我會建議多蒸一點沒關係～

因為真的很下飯～

不知不覺排骨會一個接著一個啃

比較難控制的是調味料的量啦～

總之抓住一個訣竅～鹽巴、醬油慢慢加

不要一次加太多那就後悔莫及了...

TO☉May☉～

謝謝你的建議～

豬的排骨有一整列

我每次去都會請老闆剁各5-6根肋骨

然後再回來自己分裝

分成比較有肉的排骨，跟比較沒肉的～

有肉的就留著做菜用

沒肉的就熬湯用

另外～豬肉攤老闆跟我說～

豬肋骨比較前段，就是靠近豬頭那裡的肋骨，肉會比較軟

不知道是不是☉May☉說的小排

謝謝,打包了