一般外面賣的羅宋添加的油是我的三倍多ㄋ
可是我自己都覺得已經加很多奶油了
可見一個羅宋熱量應該超過1000卡吧
羅宋麵包麵糰就=菲律賓麵包=木材麵包
差別在於奶油的份量吧
不過我只喜歡那種細緻又帶硬的麵包
至於像外麵羅宋那種酥脆我倒還沒那麼愛
因為通常那麼酥都是加超級多的油
所以就自己動手做喜歡的口感
這類麵包不用長時間發酵
只需有一台壓麵機有輕鬆多了
還蠻適合我這個全職mami
因為帶小孩沒辦法一直在廚房太久
出爐時真的好香喔
材料:
A
高粉: 130g
低粉:170g
砂糖:70g
奶粉:20g
奶香粉:10g
老麵團:150g
酵母10g
燕麥粉30g(可不加)
B
水:15g
蛋:100g
無鹽奶油:35g
老麵麵糰:
高粉: 120g
水:70g
酵母:1g
鹽:1g
糖:10g
先發一小時或一倍大
方法
A跟B混合成糰至光滑不黏手
麵糰用壓麵機壓10次
或是自己用桿子桿
不過手會殘廢掉吧
整成喜歡的大小跟樣子
發酵30分後
中間劃一刀
放上小塊奶油差不多10G
送入烤箱上火180下火160
烤30分
想吃酥一點可以每10分鐘就拿出來刷上奶油
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