請問有媽咪知道如何煮出好喝的鮭魚味增湯嗎?

準備材料?鮭魚/豆腐/柴魚片還有?

調味料：需要鹽巴嗎?還是味增的鹹味就可?

烹調時間：材料放入順序?

做法：?

小秘訣：?

謝謝!

我的方法是

1.先加入1/3顆或半顆洋蔥切細絲煮滾約10分鐘(洋蔥軟化呈透明)

2.放入味磳 (味增先用半碗水調溶再下鍋)

3.加入豆腐及鮭魚肉(已燙熟),煮10分鐘

注意:我都會先將鮭魚切塊後再川燙,取出細骨剝肉後,再加入湯內.

4.味增本身有鹹味,但洋蔥會適放甜味剛好中和,所以不用加調味料.

5.鮭魚含有豐富的魚油,所以湯會浮現一層很香的橘色油花,所以不用再加柴魚片了

我的方法是這樣

1.先煮一鍋滾水

2.放入豆腐和鮭魚

3.把味噌用水調開放入（味噌放多少，就是放到湯喝起來有鹹就可以了，不用加鹽，味噌不要煮太久，味道會跑掉）

4.加點糖或是味霖（喝起來會更順口）

5.放入柴魚片或柴魚粉

6.最後撒上蔥花就ok

鮭魚/豆腐/柴魚片/蔥花/香油/米酒

我的作法:

1. 先煮一鍋滾水

2. 把味噌用水調開放入 (每個人放的量不同 不夠鹹可加鹽調味)

3. 放入柴魚片 (三分鐘後撈起不用)

4. 放入豆腐和鮭魚

5. 最後加點米酒撒上蔥花與香油

一道料理其實有很多方法的, 我的也和樓上媽媽們不同,參考參考吧!

1.鮭魚用電鍋蒸熟, 取出魚肉 (可前一天就做好此動作)

2.洋蔥切1x1公分左右, 用奶油炒香

3.水加入 (2)中煮滾

4.加入豆腐及鮭魚肉再煮滾

5.加入味噌,1分鐘後加入蔥花即關火

味噌煮太久會變苦, 建議最後才加

日本人很喜歡鮭魚入湯

但我個人覺得好腥,不敢嘗試

我覺得鮭魚用烤的或煎的比較香

之前有媽咪分享用味增醬和美乃滋混合醃鮭魚片後再用小烤箱烤

很香又好吃

味增湯我都用來煮鯛魚

肉嫩又不用花太多時間處理

(原作者於 2010-09-15 11:59:12 重新編輯過)

我在日本沖繩某飯店喝到這輩子最好喝的味增湯

念念不忘

曾想衝去問廚房廚師適用哪牌味增

被老公說丟臉擋下來

至今遺憾

好喝的味增湯其實味增是關鍵ㄟ  有很多種口味

有人遊京都送我們有名的手工味增.......一點都不好吃ㄟ

我自己的話會放洋蔥提味耶，還會準備青蔥(和老公會自己加碗裡)

偶爾為了均衡飲食可以加胡蘿蔔

最先就是放胡蘿蔔和洋蔥去煮，煮稍軟

然後味噌用溫開水先在小碗攪拌均勻，這樣下鍋很方便也不用怕攪不勻

最後再放鮭魚和豆腐

其實煮味噌湯的關鍵就是味噌

我自己是都會買好一點日本的味噌

我比較喜歡他的味道

不過每個人的口味不同 可能要多是幾款 會選到自己最喜歡的

你可以參考我之前做的<菇菇鮭魚味增湯>哦!!!

http://mavisbaby.pixnet.net/blog/post/327974289