前二天在市場已經看到有草莓出現了，突然想到去年寫了這一篇做草莓果醬的方法，特別來分享一下~有興趣的捧友們可以去市場買草莓回家囉 XD~
準備材料：草莓約 1000G 、糖約 800G(依個人喜好調整)、檸檬一小顆(榨汁備用，不用也可以)
做法：
步驟一、
1、草莓準備好後請先洗乾淨，去除蒂頭後把水瀝乾
瀝乾後請把草莓切片，請不要切太薄，不然等會攪拌熬煮的過程中會整鍋都變成一堆爛泥，比較不美觀
當然你也可以切成你喜歡的形狀或是整顆草莓直接下去做果醬，
但因為我們是營業用所以基於以下理由我們喜歡做成片狀
理由：
１．整顆草莓不切片直接下去做成果醬的話，裝瓶後的草莓果醬過沒２天顏色就會變的越來越白．．．絕大部份的人應該不能接受白色的草莓果醬吧！除非額外添加色素或其他化學物質．．．
２．因為草莓的農藥使用量很重，所以我們是使用大湖的湖丘有機草莓來製作草莓果醬，雖然價格高很多，但我們相信健康價更高
既然是有機草莓，難免會出現以下的狀況：
A.你會在洗有機草莓的時候發現有毛毛蟲在游泳．．．
B.毛毛蟲大爺在游泳還不算什麼，偶爾還會看到毛毛蟲大爺把家蓋在草莓上~這時候記得多留意一下，別不小心多吸收了一些蛋白質~
像上面的這些狀態我們幾乎每次做有機草莓果醬時都會遇到，所以如果你跟我們一樣用有機草莓去做果醬的話，我誠心的建議你最好跟我們一樣用切片或切塊狀的，除非你想補充蛋白質
３．切片的草莓其實不管是製作的過程中或是裝罐後的成品也都很漂亮喔
步驟二、
切片後的草莓請加入事先準備好的糖和檸檬汁輕輕的攪拌混合後，然後再放旁邊靜置半小時
步驟三、
半小時後放到鍋子中先用小火熬煮，草莓是水份很多的水果所以在受熱後會釋放出很多的水份，因此完全不用加任何一滴水下去喔
步驟四、
等到草莓出水後再轉中火熬煮，熬煮到如下圖(請原諒這裡無法放圖片)後就會比較好攪拌但還是要請你溫柔的對待這些可愛的草莓們，它們很容易受傷變型，最後出來的成品很容易變成一堆爛泥．．．
最好把它們當初戀情人一樣細心呵護
步驟五、
等到如下圖開始冒泡而且草莓果肉都開始往上浮起，表示你可以開始轉成小火然後請你用更多的愛來細心呵護它
因為這時候你如果攪拌太粗爆的話它就會變成爛泥，但如果不認真攪拌的話就會有草莓黏鍋，然後你就會煮出一鍋有「臭火搭」的草莓果醬
步驟六、
接下來你需要的就是耐心跟時間慢慢的將大部分的水分蒸發掉後就可以起鍋摟。
步驟七、
你可以依照你的需求來決定起鍋時間：
A、如果你是要塗麵包、吐司，可以收乾一點，味道會非常的濃郁。
B、如果你是泡水果茶，請留一點湯汁，這樣才會好喝 ^_^
C、如果你是要當淋醬，淋在冰淇淋、奶酪、布丁…等上頭，請再多留一點湯汁，這樣才會好使用。
我們很喜歡吃風味濃郁的果肉所以都會收的比較乾，這樣保存期限也可以放比較長一點 。
小秘訣：
耐心、除了耐心還是耐心~
等你做完後會發現，這一切的耐心都是值得的 XD~
圖片並茂版：
http://miano.pixnet.net/blog/post/30388138
(原作者於 2010-12-12 17:28:27 重新編輯過)
自己做的吃起來最安心了
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