入手松下麵包機105型,最重要的是為了那個 麻糬 程序,還不都為了看太多小叮噹漫畫的“天才”兒子,
可以想見,後續還有多少菜單會在我耳邊碎碎唸。。。
紅豆銅鑼燒
關東煮、黑輪
漢堡肉
可樂餅
肉鬆麵包 (喔,不!這是另外的,因為我不准孩子吃外頭的肉鬆)
開玩笑,最“讀”媽媽心的我 怎麼可以一下就兌現支票咧~
要讓孩子的童年快樂延長久一點,俺就慢慢來,半年才實現一個
先將紅豆浸泡4小時以上、洗淨,
按照一般煮紅豆湯方法煮熟,再瀝乾紅豆+黑糖 用調理機打匀
剩下的紅豆湯可以分裝小包冷凍,等麻糬做好揉圓也可加入紅豆湯,
一豆好多吃法!
這個沒有瀝很乾,所以看起來溼溼的,偶偷懶了。。。(嘻)
(也沒有關係,先分小包冷凍好)
哈哈~ 溼潤的紅豆沙拿來做 紅豆胖,烤出來剛剛好啦~
(真會自我安慰)
嗯嗯,這就言歸正傳,成功的麻糬要如何用松下麵包機做咧?!
單單用松下食譜不一定會成功的,因為它用的糯米品牌沒告訴偶們。
泰國長糯米 250克
水 250克
沙拉油 60克
全部材料丟下去,米也不必泡水,直接豪爽的給它全部丟下企就對啦~
用麻糬程序做一遍
第一次做出來就是這樣,但不夠細緻
偶追求的是在菜巿場裡買的 白泡泡、幼咪咪、軟QQ 的麻糬呀~
(而且那個還沒加沙拉油,所以表皮很快就乾掉了)
因此,上述配方,我才自行調整加入 沙拉油。
拿兒子來當試吃客,二種包法,
許久未嚐到麻糬的孩子,很容易就滿足了!
可見被我“苦毒”多久了,都不准他買外頭的 「紅豆大福麻糬」。
後來呢,我日也想、夜也想 要怎樣做出 白泡泡的麻糬,像菜巿場那樣的版本,
噹! (一休和尚 上身)
先用電鍋把糯米煮熟,改成:
泰國長糯米 250克
水 200克
記得換上麻糬攪拌棒,
然後再丟入熱呼呼糯米飯用 揉麵團程序 (12)加入沙拉油40~60克 揉15分鐘,
直到揉不見顆粒為止,
如果15分鐘不夠就再加一次揉麵程序,切勿揉太久,沒有顆粒就OK了!
有迷有~~~ 很像啊!!
放涼了還是軟QQ的,
冷藏可以放1個月,我煮泡菜鍋會加几片麻糬進去。
如果要做紅豆麻糬,就要現做現包餡,記得帶手套喔!(才不會粘滿手)
自己做的麻糬不加任何東東,所以這個冷藏後會變硬比較好切片切塊,
但是,放在湯湯水水裡不能太久,否則都糊掉了。
對比之下,偶也不明白為何外頭賣的麻糬都那磨耐煮。。。
是加了太白粉嗎? 下回再試試。
按照這個方法做麻糬,百試百靈。
唯獨小缺點。。。冷藏後的麻糬會變硬,適合油炸或蒸過再冷卻變Q。
如果要做台式油飯,煮糯米方法也是按照這個比例喔~
長糯米250克+水200克(或180克)用電子鍋按照一般煮飯程序煮好,
趁熱翻鬆糯米飯,
再將炒好的香菇肉絲醬料拌入糯米飯就是台式油飯了。
周日要回台灣了,這二天很忙,下次有空再把台式油飯炒料PO上來。