[詢問]醃製梅子的種類

梅子的季節又要到了....

老公很愛喝烏梅汁....

想說自己也來醃些梅子.以後可以泡茶喝...

可是...到底要醃那種類的梅子.將來泡起來比較像烏梅汁的味道呢...?不是中藥房買回來煮的那個喔.

記得小時後阿罵醃過一大缸.吃了好幾年.很濃.稠.又很烏黑.

是Q梅嗎?我看網路上的圖片.沒那麼黑ㄝ.而且又倒掉生出來的水很多次.聽說是去除苦味.那酸味是不是也一樣不見了阿?

聽說梅子還不能用水洗

我有好多黑糖.不知道可不可以用黑糖作.因為甜度少很多.怕到時候保存也會有問題...

請有經驗的前輩指導

感覺版媽說的比較像是紫蘇梅耶

我家醃的梅子是用黑糖+梅子.

泡出來是黑糖梅子醋.

很好喝.

不會很甜.

請問梅子需要像紫蘇沒一樣.去苦水嗎?

我是用大把塩巴一直對梅子亂抹一通剎青停置幾,再直接用水充洗塩味後,

因我住大樓,無法直接日曬太陽1~2天,所以我把梅子裝進乾淨的洗衣袋內去脫衣機脫水,

再倒進有很多洞洞的塑膠籃,在陽台曬1天1夜,梅子有縮水現象後,就進行醃製囉..

目前已醃製放了2年,都OK.好喝.

2年前一起幫朋友做,一口氣做了160斤.

可以試試看..黑糖梅子醋喔..

樓上媽咪

謝謝您喔.我清明後先來小試一下.好吃的話.明年再弄多點