[蛋、肉][蛋、肉][蛋、肉]蒸蛋要蒸多久才不會過老又剛好熟

孔雀餅乾呀米 2014-03-21 14:48:22 版主 540

我總是很不會抓時間

不是太老

就是打開電鍋時還沒熟

又蓋起來多煮一點時間

到底應該抓多久時間呢??

我是兩顆蛋+一碗半的水

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人君 2014-03-31 22:55:39 #1F

孔雀媽咪

我個人在做時，是1:2

蛋一顆多少CC，乘以2就是水量

不論是用鍋蒸或是電鍋(下圖是我實做的用電鍋)，外鍋約量米杯八分滿的水

五顆蛋約兩佰五十CC對五佰CC高湯(我習慣用高湯~任何高湯都可以)

怕蛤仔不易熟，蛤仔就先煮過把蛤仔殼煮開，湯就是蛤仔高湯囉

可以順便把不開的蛤仔挑掉

第一次先放一半或三分之二的蛋液進去，鍋蓋全蓋，約十五分鐘後掀蓋看

基底的蒸蛋已經凝固了~倒進剩餘的蛋液~再擺上妳想加的料

蓋上鍋蓋後記得用一根筷子(竹筷木筷都可以，不要用塑膠的，太熱會融)

放在鍋邊蓋子蓋在筷子上，讓電鍋邊可以透氣，這麼做是讓溫度保持在可以把蛋蒸熟的熱度

也不會讓水蒸器滴進蛋裡造成氣孔過多，跳起後再悶約十分鐘就可以開蓋

滑嫩的蛋上還有一層薄薄的高湯，就是最成功的成品囉^^

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