甜口味麵包做久了,偶爾換換 “中性版”的鹹口味,其實還是偏甜啦~
因為美奶滋的功勞,但口感豐富許多。
這款麵包在店裡我買過几次,但每次看到都很難下手,
沒想到自己做了一回
小孩吃過都說「讚」! (啊就我家那二隻而已)
配方:
美國金牌高粉200
惠宜低粉50
糖40、塩3
卡士起士粉5
奶粉10、全蛋55
鮮奶140(慎加,各家麵粉吃水量不同)
酵母3(4也OK)
奶油25
餡料裝飾:
全蛋液、美奶滋、披薩絲、火腿片什麼的(洋蔥也OK)
這款麵包的精神就是:起士粉、披薩絲 和 奶粉
滾圓後的麵團,從中間開始 往上、往下擀長 (截以前的照片)
擀長又平之後,橫向捲起,二端 和 所有接口都要捏緊,像捏餃子那樣
鬆弛15分鐘(蓋上保鮮膜靜置)然後從 中間 往二端 搓成長條
不鬆弛也OK,只是筋度沒放鬆,擔心回縮很厲害。
天氣漸漸回暖,室溫19度,放入烤箱 二次發酵 10分鐘
(30升烤箱,我在底層放了 裝水的蛋糕模具 當作烤盤支架,這樣就能烤二盤了,只是麻煩一點,每10分鐘要上下二盤對調)烤盤28X28公分
取出,長斜紋 劃 三刀,再發酵10分鐘
這樣烤出來才會橫向膨脹
發酵20分鐘後,刷上全蛋液
美奶滋 裝入塑膠袋,剪小口,擠花在麵團上(不漂亮沒關係)
依次放上: 薩拉米火腿片、披薩絲
烤箱175度,30分鐘
記得 烤10分鐘就去看一下,注意火候 及 上色情況
免得像這三條一樣,上色太深
第二天吃的時候 再 微波15秒,烤箱稍微烤一下,就和剛出爐的 外脆內軟 完全相同。
當天是周日,早上睡到10:30才起床,全家匆匆出門吃午飯、超巿採購,
媽媽我也偷懶一下, 晚餐大家隨便吃吃
先送上6份 義大利肉醬熱狗堡 (熱狗條切半,省錢又省吃)
再來 焗烤義大利麵、肉末雪裡紅、金針菇肉片湯
晚上9點才吃完晚餐
啊,有吃飽就好了咩~ 管它中西合璧呢