[粥飯麵]牳蠣料理~~蚵啊~~ 請問有媽咪會做有關此料理嗎？

例如一般市場買回來後，怎麼處理牠呢？牠可以冰起來幾天呢？適合冷凍嗎？

可以做什麼樣子的料理？

粥的話需要哪些材料跟程序？？（請分享，感謝。）

可不洗水冷藏三天。

二片老薑，三顆大蒜切末和乾豆矢爆香，加一小匙糖，二大匙左右醬油，一大匙米酒或水，再加青蒜一支切片煮沸後下蚵，再沸就可起鍋，餘熱會更熟，全熟再起鍋會太熟。

蚵會出水，所以醬汁不用太多水份。

粥裡記得要放少許的米酒跟薑絲，快煮好在加入清洗過的蚵仔煮熟就可以了

蚵仔酥也很好吃

這是我自己做的，因為二姨在蚵棚挖蚵已經多年，產季時常叫媽媽去拿蚵仔

所以蚵料理我倒是很常做。

蚵像二樓的媽咪說的，原包裝是鹹水，不洗的話放著可以放三天以上，但盡量趁鮮使用

處理的話我個人會先泡一下水，瀝水後再裝一次水，用輕輕搓洗蚵肉的部份(蚵肚是白白的~蚵肉是在上方黑墨色那一塊，比較會發生的就是有些蚵殼會黏住)

搓洗完後再瀝乾淨再過一次乾淨的水就可以瀝乾備用了

我處理非炸的蚵仔都一定會先起一鍋熱水約七十度至九十度(冒泡滾時是一佰度以上)

見鍋底有些些微氣泡就可以將蚵仔丟入，關火泡五分鐘，撈起

敢吃鮮蚵的鮮美味道的話，這時候的熟度不管是做蒜泥蚵、沾哇沙米都好吃

豆鼓蚵(蔭絲蚵)

主材料:洗好的鮮蚵半斤

配菜:蒜末、薑末或薑片、蔥花

調味料:溼豆鼓(半包)、醬油一小匙

1.清洗好蚵仔(三道工序)

2.半熱水泡過五分鐘撈起的蚵仔備用

3.中火熱油鍋，少許油炒香溼豆鼓適量(市售溼豆鼓已經有調味了~鹹甜甘)基本上市售一包都小小的，若大概半斤的蚵仔約半包就很夠味了。

4.炒香溼豆鼓、蒜末、薑末或薑片皆可、加少許醬油(約一小匙醬油調色用)然後備用的蚵仔再把多餘的水份給瀝掉

5.轉大火，倒入蚵仔後再溜兩大匙自來高湯翻炒個十秒左右就可以關火了

6.要起鍋前灑上蔥花，就可以起鍋囉

PS:若想吃熟透的，關火後可以蓋上鍋蓋悶三十秒。

其他像蚵仔白麵線、炸日式牡蠣、清蒸蒜泥蚵、蚵仔酥、鹹菜蚵仔湯等等都是常見蚵料理

蚵仔粥家家都會有不同的煮法，較常見的就是像三樓媽咪講的滾水薑絲酒鹽巴做為高湯

米飯加進去泡軟後，再開火到滾，關火丟蚵仔進去泡熟，更有汕頭的高湯蚵仔粥做法

這個季節又是蚵仔瞬間爆肥的時候了，最近變天暴雨，會影響蚵仔的收成，想吃便宜蚵仔趁這陣子囉