內個。。。拔爸回台灣不在家,媽媽我的生日蛋糕也就“芹菜”黑白做啦~
(況且,蛋糕不是拔爸的菜)
我說:壽星還要自己做蛋糕
女兒:因為只有壽星會做蛋糕
(我就 認了吧,做二小愛吃的)
材料:
布朗尼預拌粉 1盒(我用美國貝蒂)
水果 (或果乾)
巿售現成餅乾(酙量)
蠟燭 (看人啦,我家二小孩堅持點上,說這樣才有生日FU)
香草奶油餡料:
蛋黄65、低粉30、太白粉10
鮮奶400、香草棒(可不備)
安佳動物淡奶油130
廚房溫度28,就算是奶油餡還是很快就融了 (客廳25度)
因為冰箱冷藏不夠力,放冷凍也不行,切開就融化。但回去冷藏久一點就改善了
蛋糕的中間層切開,塗上附贈的 可可醬,四周邊塗上做好的奶酪醬,才能粘住 裝飾餅乾
(鵝黄色:煮好、冷却後的奶酪糊。 底部較白的是和鮮奶油混合過的 )
1。蛋黄打到濃稠,有點變成 粉黄色,加入50﹪ 混合均匀的低粉+太白粉,直至沒有顆粒狀
(全加入粉類也吸收不了,先加一半)
2。鮮奶400 加熱至沸騰,一湯匙一湯匙加入上述的 蛋黄糊,再用打蛋器攪打均匀,來回多做几次,再慢慢加入剩下50﹪粉類
3。混合好的鮮奶蛋黄糊 在鍋子裡中小火 加熱,不停的攪拌,煮至開始冒泡沸騰,馬上熄火,繼續不停的攪,不能粘鍋、焦鍋,直到沒有塊狀
4。萬一還是有顆粒、結塊狀,可用篩子過篩,形成流動性的奶酪,然後,放涼 待用(微溫就可放冷藏)
奶酪做完,來打鮮奶油(冰盆、冰水、冰袋、吹電風扇、冷氣房)
打鮮奶油的盆子坐在冰袋+冰水裡,才容易打發
因為布朗尼已經甜到 太~不像話了,所以 奶酪 和 鮮奶油 都沒加半點糖
混合做好的 奶酪糊 和 鮮奶油,加入 可可粉 打匀,就是奶酪醬
比100﹪鮮奶油 不容易化掉
而且,冷凍後的 奶酪糊 根本就是 冰淇淋啦~
啊, 千萬不要數蠟觸 (太複雜了,怕傷你們的眼)
請欣賞 黑白做 的生日蛋糕就好~
(生日快樂歌後,還有 現場小提琴演奏JENNIFER,由人工琴架手JASON擔任,嘉賓是咪咪小姐)
(原作者於 2014-05-27 13:28:18 重新編輯過)
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