戚風蛋糕作法，一起挑戰零失敗！

文／飯島奈美、楊明綺

令人垂涎三尺的菜餚，是電影中的最佳配角，也為故事增色不少。遇到以鄉下為故事背景的電影，可以營造特有的溫馨感；遇到驚悚電影，緊張懸疑氣氛下的餐點，看似美味的食材卻是對主角心理寫照的反諷。有時要拍出準備開動的感覺，有時要拍出吃得很凌亂的樣子。透過電影的故事與對白，這些看似美味的料理，吃起來更是叫人感動！

【電影食堂】蜂蜜罐上的聖瑪莉

導演_ 吉娜．普林斯．貝瑟伍

編劇_ 吉娜．普林斯．貝瑟伍

演員_ 達科塔．芬妮、昆琳．拉提法、珍妮佛．哈德森

小時候失手殺死母親的少女，逃離父親非人的虐待，救出唯一關心她的年輕保姆，帶著母親的遺物－黑人聖母像，循著聖母像底下的蜂蜜商標，離家出走來到一處養蜂場，認識了很有個性的三姊妹，發展出一段溫馨感人的友情。

戚風蛋糕

材料（直徑17cm 的圓形模型一個）

沙拉油、鮮奶⋯⋯3 大匙

蜂蜜⋯⋯1 又1/2 大匙

低筋麵粉⋯⋯80g

泡打粉⋯⋯1/2 小匙

雞蛋（大顆）⋯⋯3 顆

白砂糖⋯⋯7 大匙

醋（或檸檬汁）⋯⋯1/2 小匙

作法

1. 烤箱預熱至175℃，模型不要塗油。鮮奶靜置在室溫下備用。雞蛋分別取蛋白、蛋黃，備用。

2. 混合沙拉油、鮮奶、蜂蜜備用。

3. 另取一容器充分拌勻低筋麵粉與泡打粉備用。

4. 蛋黃和3大匙白砂糖倒入圓缽中，用打蛋器充分攪拌。分二、三次倒入②。最後再加入③，用攪拌匙均勻攪拌。

5. 另取一容器用電動攪拌器打發蛋白，並再加入醋或檸檬汁、2 大匙白砂糖，略為攪拌。最後倒入剩下的白砂糖，一直到蛋白有稠度，用攪拌器拉起不會掉下為止。

6. 用橡皮刮刀邊攪拌，邊分三次將⑤倒入④中拌勻，最後倒入模型。先用175℃的烤箱烘烤20 分鐘，再轉170℃烘烤15分鐘。最後將模型倒扣靜置冷卻即可。

小撇步

打蛋白時，加點檸檬汁或白醋會比較容易打發。此外，混合低筋麵粉和高筋麵粉各半，做出來的蛋糕口感更有層次。

來源：戚風蛋糕作法，一起挑戰零失敗！

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