[粥飯麵]酸醋甜洋蔥柴魚涼麵(涼麵)

酸醋甜洋蔥柴魚涼麵(涼麵)

特色：維他命Ｃ多多

【營養分析1人份】

熱量     313.5kcal

脂肪     1.4g

蛋白質   10.2g

鐵質     1.1mg

鈣質     54.2mg

份量：4人份

材料：

【麵】

中筋麵粉   250g

淨水       90cc

鹽          1g

【配料】

洋蔥          1顆

水果黑醋      適量

砂糖          20g

檸檬（汁 ）   1顆

養樂多        1瓶   

番茄          1顆

小黃瓜        1/2根

黃秋葵        2支

柴魚片        適量

作法：

【製麵】

1. 愛麵機安裝上粗圓麵模頭。

2. 將中筋麵粉放入愛麵機中。

3. 啟動愛麵機，挑選一杯麵粉量的模式，於啟動後兩分鐘內，慢慢加入淨水。

4. 適度撒上些許麵粉，避免製作好粗圓麵粘和。

5. 製麵時，請先滾煮開水，並適量放入橄欖油及鹽。橄欖油可以避免粗圓麵於滾煮過程中黏在一起。煮程約10分鐘。煮完後以冰塊水冰鎮備用。

【料理】

1. 洋蔥切絲後放入冰塊水冰鎮20分鐘。

2. 將水果黑醋、砂糖，以及檸檬汁混成醬汁，並將冰鎮後的洋蔥絲放入，再放進冰箱冰至隔夜。

3. 涼麵冰鎮後，放入碗中。

4. 將洋蔥放在面上，並以切片的番茄、小黃瓜、黃秋葵裝飾點綴。

5. 淋上養樂多以及醋溜洋蔥醬汁。

6. 最後撒上適量的柴魚片即可。

小編說：

小朋友在夏天喜歡冰冰涼涼、酸酸甜甜的麵食。洋蔥的嗆辣因為冰鎮及醋溜過，轉化成酸甜以及脆脆的口感。洋蔥富含膳食纖維及維生素Ａ和Ｃ等，對小孩子的視力保健與免疫力提升有所助益。我們也將黃秋葵切成可愛的小段，小朋友有時說那是小星星，有時說那是小房子。將菜餚儘量搭配出五顏六色，讓小朋友在用餐中認識顏色以及發揮想像力，可以豐富和趣味化小朋友的用餐經驗喔。

(營養分析／營養師程涵宇)

謝謝分享!!

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