不鏽鋼鍋一定要熱鍋
鍋子要夠熱才能煎東西
如果用對方法會很好用
是很安全的鍋具
陶瓷鍋我沒買過
不過除了不沾鍋之外
生鐵鍋和陽極鍋也一樣要熱鍋才能使用
比較起來我覺得不鏽鋼鍋勝過生鐵鍋
因為不會生鏽
但如果要方便是不沾鍋最方便好用
冷的熱的都可以下鍋
對於新手來說可以降低失敗率
不鏽鋼鍋一定要熱鍋 鍋子要夠熱才能煎東西 如果用對方法會很好用 是很安全的鍋具 陶瓷鍋我沒買過 不過除了不沾鍋之外 生鐵鍋和陽極鍋也一樣要熱鍋才能使用 比較起來我覺得不鏽鋼鍋勝過生鐵鍋 因為不會生鏽 但如果要方便是不沾鍋最方便好用 冷的熱的都可以下鍋 對於新手來說可以降低失敗率
幸福薰衣草發表於2014-07-21 10:24:12
除了水水說的之外
還有最重要的養鍋要做足
真的就是"不沾"鍋了!!
我家是固鋼的陶瓷鍋
同樣需要熱鍋再使用洗鍋比較輕鬆也不怕刮傷
尤其煎魚之類有皮的食材
或是麵粉勾芡等
熱鍋跟清洗是非常重要的
建議你在要下鍋前
除了熱鍋熱油
溫度最好高一點
下鍋後表面熟成再轉小火烹調
這樣可以讓表面快速成型
比較不容易沾黏