[詢問]求教達人:加了泡打粉，蛋糕還是不膨

跟著網路影片做的

巧克力三大片    蛋兩顆   鮮奶油200 c.c  牛奶50 c.c

泡打粉5克   糖50克  麵粉150克

做了兩次都失敗，出來的蛋糕吃起來像黑糖發粿

我沒有打發蛋白，可是我有泡打粉啊，是哪裡可能出錯???  請教前輩們~~~~

我做過幾次,雖稱不上專業但是蛋白一定要打發喔!我沒有加泡打粉也很膨喔!沒有打發的話烤出來的蛋糕都像蛋塔一樣,希望對妳有幫助^^

不論是做戚風蛋糕(蛋白蛋黃分開處理)，或是海綿蛋糕(全蛋處理)，都要打發蛋白或是蛋糊，沒打發做出來就會像粿。

並不是用了泡打粉就一定會發成蛋糕哦~基本的操作還是要做完，泡打粉只是補助，讓蛋糕體能更穩定不易消風。

如果做上手的話，不使用泡打粉也是能做出好蛋糕的!

我做給兒子週歲的戚風蛋糕，自己做更安心。

巧克力有消泡作用

所以在拌麵糊時不能過久

版主可以先試沒有放巧克力的

等你做海綿及戚風蛋糕很上手時再來試巧克力

成功機率就會大大提高