食譜出處:西西烹飪筆記
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【食材】
鮭魚1塊
蝦仁10隻
蕃茄2個
西洋芹1片
香菜少許
桔子3個
蒜頭3粒
橄欖油少許
鹽少許
白酒(或米酒)半杯
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_img_1](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/13_815491_1409148566/o_190bsp85p1sdb2el40nv3k17uhj.jpg)
【作法】
1.蝦子去殼備用。
(建議不要買剝好的蝦仁，要買帶殼的回家自己剝，品質較好)
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_img_2](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/13_815491_1409148566/o_190bsp85rdds1cr2v3uju2a9on.jpg)
2.鮭魚切成4cm x 2cm大小備用。
3.番茄切成1cm寬度、西洋芹切成小丁備用。
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_img_3](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/13_815491_1409148566/o_190bsp85q19v41fj1l73185b1296k.jpg)
4.熱鍋後，先放入蒜頭炒香，在緊接放入番茄翻炒1分鐘，倒入白酒半杯淹過番茄，煮滾後蓋上鍋蓋中火燜煮7分鐘。
5.放入西洋芹小丁，小火悶煮5分鐘，放鹽調味拌勻。
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_img_4](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/13_815491_1409148566/o_190bsp85qcf08bd1spk1or51drkm.jpg)
6.先放入鮭魚燉煮，小心翻面，避免鮭魚碎開。
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_img_5](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/13_815491_1409148566/o_190bsp85q1bhh19fc31f9jomgl.jpg)
7.再放入蝦仁一起煮至變紅熟透，即可關火。
8.起鍋前趁熱拌入香菜，桔子可擠出汁撒在上面，增添風味，其餘放置盤側備用。
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_img_6](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/13_815491_1409148566/o_190bsp85rf3lpmi12uddtp14oko.jpg)
![[海鮮類][食譜]義大利茄汁烹海鮮_1F_img_1](https://forum.babyhome.com.tw/public/img/sticker/sticker10.png)
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