[蛋、肉]吃膩烤肉了嗎? 健康烤肉新花招，看過來!

每年中秋節，家家戶戶免不了要團聚烤肉(也不知道是為什麼啦!)

但是每每聽說烤肉吃多了容易致癌，心裡就會有點罪惡感

於是為了環保和健康，我們家很少烤肉，次數應該是屈指可數

除了朋友邀約和家人團聚之外，大概就是一年在窗台上烤個一、兩次

不過，烤肉還是要兼顧健康，所以今年我決定來個烤肉大改革

改革一：醬料

市售的烤肉醬都很濃稠，口味也重，添加物更是不計其數

但是為了方便起見，一般還是會買一罐烤肉醬來用

記得市售烤肉醬一定要加開水調開，比較好塗抹，同時稀釋味道

除此之外，也可以把蜜汁或照燒烤肉醬拿來當基底進行調味

只用一小部分即可(任何略帶甜味的烤肉醬均可)

或是完全不用烤肉醬，自行調製醬料

方法都很簡單，只要幾種簡單的調味料即可

1.〔照燒醬汁〕

烤肉醬:醬油:味醂:溫熱開水＝1:2:2:2，全部調勻即可

or 醬油:味醂:糖:水＝2:2:1:1，全部用小火煮到糖融化拌勻即可（如果覺得太稀了不好塗抹，可以加一點點太白粉水勾芡）

2.〔味噌醬汁〕

烤肉醬:味噌醬:醬油:味醂:溫熱開水＝1:2:0.5:1:2，先用溫熱開水調勻味噌醬，再加入其他調味料調勻即可

or 醬油:味噌醬:味醂:糖:水＝0.5:2:1:1，先用溫熱開水調勻味噌，再用小火煮其他調味料，煮到糖融化再關火倒入調開的味噌即可（如果覺得太稀了不好塗抹，可以加一點點太白粉水勾芡）

3.〔糖醋醬汁〕

烤肉醬:醬油:白醋:番茄醬:溫熱開水＝1:0.5:1:3:2，全部調勻即可

or 醬油:白醋:番茄醬:糖:水＝0.5:1:3:1:1，全部用小火煮到糖融化拌勻即可（如果覺得太稀了不好塗抹，可以加一點點太白粉水勾芡）

4.〔沙茶醬汁〕

烤肉醬:醬油:沙茶醬:溫熱開水＝1:1:1:2，全部調勻即可

or 醬油:沙茶醬:水＝1:1:1，全部拌勻調開即可（如果覺得太稀了不好塗抹，可以加一點點太白粉水勾芡）

5.〔咖哩醬汁〕

咖哩粉:醬油:水＝1:0.5:1，先用小火炒把咖哩粉炒香，再加水和醬油調開，也可以加入一點蘋果泥或梨子泥拌勻，會多一點果香甜味（註: 我不喜歡用咖哩塊，因為裡面有太多的添加物，烹調食物用的調味料愈簡單愈好）

以上幾種醬汁都可以拿來塗在肉片上（建議先烤到肉片兩面都變色之後再塗醬)

除了直接烤肉片以外，還可以把肉片拿來包青蔥段、金針菇、燙過的蘆筍或四季豆

也可以像我一樣用鋁箔盒來做出各種新式烤肉菜色

詳細圖文: http://blog.xuite.net/patircklee0510/wretch/241115128