[湯類]請教鳳梨苦瓜雞湯的問題

請教要煮鳳梨苦瓜雞湯的3個問題

1 苦瓜..切開.子拿掉....而裡頭有白色的要切掉嗎

2 要放鳳梨....鳳梨要在何時放較好呢

3 還可放什麼讓口感更好呢

1.白色拿掉比較不苦

2.一起放

3.薑片

下面有食譜可參考

https://icook.tw/recipes/83183

http://fangkitchen.tripod.com/menu6-2.htm

1.內層白膜是苦味來源，削乾淨就比較不苦。

2.都一起放耶

3.加蔭鳳梨或是加蔭瓜罐頭的湯汁或鹹冬瓜​,或者丁香魚乾+乾豆豉+紅蘿蔔也可增風味及甜味唷

(原作者於 2014-09-18 14:39:56 重新編輯過)

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去買新鮮鳳梨的時候，通常鳳梨心的纖維比較粗，我都把鳳梨心拿來煮鳳梨苦瓜雞

鳳梨心可以一開始就丟進去熬湯，然後新鮮的鳳梨塊可以在關火前半小時再加就好

用新鮮的鳳梨塊+蔭鳳梨罐頭的鳳梨片和汁一起煮，味道會很好

煮好之後鳳梨心可以整根撈起不用吃，湯頭會很甘甜唷

PS:

煮鳳梨苦瓜雞還有一個秘密武器，就是"話梅"

丟個3-4顆話梅一起下去煮，湯會非常好喝唷