只要一片吐司加蔬菜，就能做鹹派！（甜派也行哦）

文‧攝影／蘇珊嬅　示範／We & Me Cafe

為了烹飪牛肉燉飯給家人品嚐，結果蔬菜食材準備過多，沒想到！可以把這些剩餘的食材拿來製作成點心派／鹹派；方法就是用麵糰做成派皮，或是直接用吐司當底，再填上剩餘的蔬菜食材、撒上乳酪絲就完成囉！

在打開烤箱後，撲鼻而來的點心派～真是讓人垂涎三尺呀！無論是當作早餐或下午茶點心，家人享用時的歡樂聲隨即充滿整個屋裡，還有什麼比這更美好呢～

◎ 派餡的製作

食材：

1. 洋蔥丁 適量

2. 鴻喜菇絲 適量

3. 杏鮑菇丁 適量

4. 蕃茄丁或片 適量

5. 迷迭香 少許

6. 動物性奶油 少許

作法：

※由於我們是取用烹飪牛肉燉飯時，所剩餘的蔬菜食材來製作點心派，所以在這裡我們就不贅述。詳細的作法請看【少油低鹽的牛肉燉飯，為家人補充鐵質與鈣！】。在製作點心派時，為了增加美觀可以加入蕃茄丁或蕃茄片。

◎ 派皮的製作

廚房工具：

1. 器皿或鋼盆

2. 篩網

3. 派模型

4. 烤箱

食材：

1. 低筋麵粉 160克（以下簡稱麵粉）

2. 糖粉 30克

3. 動物性奶油 80克（以下簡稱奶油）

4. 蛋液（全蛋） 20克

5. 牛奶 20克

作法：

步驟一：將麵粉和糖粉分別用篩網過篩到器皿裡。

步驟二：在器皿裡，把篩好的粉和已完成退冰的奶油，均勻攪拌結合，接著分別倒入蛋液和牛奶，並將這些食材揉合成為麵糰。

步驟三：將揉合的麵糰用保鮮膜包起來，放置冰箱冷藏半小時。（冷藏是為了讓派皮更穩定、更好定型）。

步驟四：將冷藏的麵糰取適量舖到派膜型上，接著用牙籤或叉子在派皮上戳洞（戳洞是為了加快派皮被烤熟的速度），即可放入烤箱，温度為180度烤15分鐘。

※如果家裡是不能設定温度的小烤箱，就烤10分鐘即可。

◎ 二種不同口感的點心派

食材：

乳酪 約200克

起士片 適量

熱狗或德式香腸 適量

迷迭香 少許

蛋液（全蛋）4顆

牛奶（與蛋液為1:4比例）

♦ 用派皮來入餡

作法：

將準備好的派餡裝入已烤過的派皮裡。

※派餡口味可自由變化哦，若家人喜歡甜口味，只要更換餡料即可。

接著把準備好的牛奶和蛋液（1:4比例）稍加攪拌後倒入點心派中，如果想講究些可擺上迷迭香，不擺也可以。

最後，依個人喜愛的口味來決定撒上多少乳酪絲，就可放入烤箱準備焗烤囉。烤箱温度180度，時間10分鐘。

♦ 懶人法：用吐司來入餡

作法：

如果你覺得在家自製派皮不太方便，改用容易取得的吐司也適合。先把吐司微烤到酥，如此再倒入牛奶和蛋液（1:4比例）時，可以預防吐司底部不會因為吸收太多汁液而影響烤好後成型的效果。

接著依照個人對乳酪的喜好，均勻撒上乳酪絲。

如果家人喜歡吃熱狗或德式香腸，就取適量放入餡料裡，並在周圍捲上起士片增添美味度，最後放入180度的烤箱，烤上10分鐘就完成囉。

※小提醒：因為我們有撒上乳酪絲和起士片，所以在口味的變化上，也可以省略倒入牛奶和蛋液的步驟。

【同場加映】

少油低鹽的牛肉燉飯，為家人補充鐵質與鈣！

今晚想來盤燉飯温暖家人的心、犒賞家人的胃嗎？這道既營養又可輕易上手的牛肉燉飯，不但美味、健康，更重要的是少油低鹽，同時亦可為家人補充鐵質與鈣，真心為您送上這道牛肉燉飯食譜。

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