[蛋、肉]help!!為什麼炒菜總會黑黑的

請問為什麼不管我做任何菜，炒起來總會看起來黑黑髒髒的，沒有焦掉，可是看起來不可口，是鍋子問題還是油放太少呢？

請各位幫忙解答一下，感謝唷

鍋子不乾淨,或是沒有加水

不容易熟的食材,如果沒有加水,都會黑黑醜醜的

加水不會爆油嗎？

菜先下去拌炒一下，再加一些水基本上不太會油爆，如果怕的話蓋個鍋蓋也可以，等菜炒好了起鍋前再加鹽巴拌勻即可，像炒絲瓜太早加鹽巴的話就會變黑。給妳參考

鍋蓋不要一直蓋著,尤其炒好後要盛起,不要放在鍋內悶,很容易顏色變暗

可建議版媽在炒青菜時滴幾滴檸檬汁哦!