阿芳老師說:現代家庭飲食都希望吃的清爽,卻容易忽略補養之道,日日一杯蔘茶,輕鬆養身。再以威斯康辛花旗蔘入菜更具創意,燉湯入菜、煮粥、拌麵,豐富多變,是兼具清爽、美味,又補養的新飲食選擇。
這天很開心到阿芳老師的工作室跟拍,還品嘗每一道菜,十道菜做法有阿芳老師提供的完整食譜,全部附在這篇文章裡。
花旗蔘鮮魚湯
材 料: 鮮魚1條 、絞肉2大匙、威斯康辛花旗蔘5-6片(或威斯康辛花
旗蔘茶包2包) 、熱水5杯、薑絲1小撮、枸杞子1大匙
調味料: 魚露或鹽適量、米酒1大匙
作 法:1.熱水加入絞肉攪散,煮至沸騰,可撈除肉末即成快速高湯。放
入花旗蔘片即可熄火蓋燜10分鐘。
2.蔘湯重新沸騰,加入切塊鮮魚及枸杞子、薑絲一起煮開,撈除湯
面浮沫,以調味料調味即可。
阿芳老師註解:
鮮魚有豐富的膠質及蛋白質,添加威斯康辛花旗蔘,除了使原始清淡的魚湯變得
醇厚有味,吃魚肉喝蔘魚湯,是輕鬆易煮又營養的補品。
Amanda食用感想:
這一道讓我學到阿芳老師的快速高湯作法,看到他把肉末入鍋時我恍然大悟,原來可以這樣做啊,我怎沒想過。
台灣屏東養殖急速冷凍石斑魚本身就很鮮甜,加入花旗蔘讓滋味更棒,少許薑絲去腥,米酒提味,湯頭清爽甜美,愛吃魚的人千萬別錯過這道。
食譜文章來源http://amanda326.pixnet.net/blog/post/30589120
材 料:鮮蝦10隻、威斯康辛花旗蔘片5-6片、水2杯、紹興酒1/2杯、蔥薑絲1小把
調味料:魚露1小匙、香油1 小匙
作 法 :1.水加花旗蔘片煮沸熄火泡燜10分鐘。
2.鮮蝦剪去頭鬚排在深圓盤中,撒上枸杞子,蔥、薑絲以冷開水浸泡。
3.將蔘湯加入紹興酒調勻以魚露調味,淋在蝦盤中,放入蒸鍋。
中旺火蒸6-7分鐘,淋上香油加上蔥薑絲再燜5秒鐘即可出鍋。
阿芳老師註解:
威斯康辛花旗蔘除了當成茶飲,也可入膳,紹興醉蝦加以蔘湯作底,多了一份濃郁回甘的後味,這道菜除了快蒸熱食,也可不加蔥薑,放涼冰鎮成為涼菜,各有風味。
Amanda食用感想:
與一般醉蝦做法不同,料理時間非常快速而且是熱食,蝦帶有酒香但是酒精濃度非常淡,非常適合年節及宴客,是一道很美味的鮮蝦花旗蔘料理。
食譜文章來源http://amanda326.pixnet.net/blog/post/30589120
女人40歲還不到放棄的時候,抓牢髮根黃金救援期!理科太太:「妳的頭髮很可能還有救!」美國最新AI養髮液82%有感豐盈!