[點心類]台中下午茶甜點小食譜

瑪麗亞媽 2015-01-06 14:11:15 版主 337

台中下午茶甜點小食譜

焦糖液材料

砂糖35g、熱水100ml

焦糖液製作

Step1 先將20ml的熱水將白砂糖用成濕砂糖狀態

Step2 將混合好的濕砂糖放置爐火上加熱，這個階段千萬不可以攪拌

Step3 等它慢慢融化後會開始滾，冒泡，首先會是白色->微微黃色->金黃色->開始變咖啡色，這時會有焦糖香味出來

Step4 喜歡甜一點的人在變成金黃色後加入80ml熱水，喜歡成熟的帶點苦味可以在變咖啡色再加入熱水攪拌

布丁液材料

雞蛋2顆、牛奶200ml、砂糖30g

布丁液製作

Step1 將200ml牛奶和30g的砂糖混合，用小牛奶鍋稍微加熱一下，讓糖融化，等溫度稍微比體溫高一點點的時候就可以不要再加熱囉～

Step2 將雞蛋打散後加入牛奶液當中攪拌均勻後過篩三次，這樣可以讓布丁口感更細膩

Step3 找個可愛的容器（要可以進烤箱加熱的材質喔～）先放一些些焦糖液，接著將布丁液倒到八分滿，放入烤箱中，上下火溫度160～165度，用水浴法烤35分鐘就完成囉～

小提醒：水浴法是在烤盤上倒入熱水，約2/3以上

妹妹頭~ 2015-01-06 15:44:49 #1F

感覺好像蠻簡單的~謝謝你！

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2個Z寶的娘 2015-01-11 07:54:26 #3F

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*_*我恨蚊子 2015-01-18 23:15:56 #4F

謝謝分享 [點心類]台中下午茶甜點小食譜_4F_img_1

呆布丁 2015-01-19 11:27:42 #5F

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勇敢的章魚丸子 2015-02-27 07:44:19 #6F

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