蔬菜不削皮「完整吃」最健康，切法更重要！

文／若杉友子 譯／游韻馨

其實，蔬菜本身也有陰陽之分。我以白蘿蔔和紅蘿蔔為例，這兩種蔬菜的葉子為陰性、根部為陽性，把葉子與根部混合著吃，才能陰陽調和。正因為葉子與根部陰陽合體，蔬菜才擁有充足的能量，因此各位在烹煮時，千萬不要切掉葉子與根部，只要切除帶有髒汙的部分即可。

圖片來源／pixabay

此外，也千萬別將蔬菜的表皮削掉！蔬菜的表皮富含維生素、礦物質與鈣質等養分，可以幫助皮膚組織生長，強化肌膚健康。因此，我強烈地建議各位要連皮一起吃。唯一要注意的是，請選擇不使用農藥的安心蔬菜，避免吃進殘留在表皮上的毒素；如果只買得到含農藥或化學肥料的食材，烹煮時請務必要削皮洗淨。

在食養理論中，就算只是一片蔬菜，切的時候也要注意陰陽平衡，不能偏倚。在切白蘿蔔、紅蘿蔔與牛蒡等長形蔬菜時，一定要斜切，才能同時吃進蔬菜的下半部(陽性)與上半部(陰性)，達到陰陽調和的效果。另一方面，在切洋蔥與南瓜等圓形蔬菜時，則要呈放射狀下刀。講究蔬菜的切法，才能均衡地攝取蔬菜所含的各種營養成分，讓身體更平衡。

來源:蔬菜不削皮，「完整吃」最健康

喔! 我懂你意思

就是要盡量跨陰陽的切法! ex:麥當勞薯條!! 

挖~受益良多~原來可以這樣ㄔㄛ