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料理介紹：筑前煮
筑前煮是日式家常餐點，是日本九州娛樂城的鄉土料理
通常以雞肉快炒過當湯底，就跟馬鈴薯燉肉一樣，基本做法相同，但各家媽媽的調味則不一。
在以前是炒鱉肉與根莖類食材燉煮的菜色
現在則是將鱉肉改為雞肉
這回是蔬食版本，我用炒洋蔥取代，一樣清甜有味。
食材２人份
洋蔥
乾香菇
長豆
櫛瓜
金針菇
紅蘿蔔、白蘿蔔
馬鈴薯
(除了乾香菇的香氣、洋蔥的甜味不可省略之外，其他的蔬菜都可隨意更換)
(根莖類蔬菜比較適合這道料理)
醬油、味霖、清酒(我用米酒)、麻油(隨意)
作法
洋蔥切細絲、長豆切段、乾香菇用手剝成小塊(不用泡水)
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根莖類蔬菜削皮，隨意切成塊
(馬鈴薯燉過會軟化變小，切大塊一點)
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湯鍋裡放點油，放入洋蔥絲，中小火慢炒
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炒到洋蔥軟化帶點透明
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將乾香菇下鍋，炒個兩下
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把蘿蔔們、馬鈴薯也下鍋
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一杯米酒、醬油和味霖1：1，然後一大杯水，淹滿材料
(調味料的份量依個人吃鹹吃淡做調整，我這一鍋放了兩匙半，很適合配飯)
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火稍微轉大，讓湯汁滾一下
(此時香菇和醬油的香氣啵啵滾，超香的啊)
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蓋上鍋蓋轉小火，慢煮十五到二十分鐘
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開蓋，試吃白蘿蔔或馬鈴薯，這兩樣有熟就行
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最後放入切片的櫛瓜、金針菇、長豆，蓋上蓋子煮三到五分鐘
(想保持口感的蔬菜後面才放)
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攪拌均勻，灑點麻油
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美味的蔬食筑前煮，起鍋。
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