配方
A
軟化的奶油 100g
白砂糖 70g
B
蛋黃 一個
C
蜂蜜 20g
D
水手低粉 240g(過篩二次)
E
檸檬皮 一個(大的)
蔓越莓 100g
作法
A拌勻(打發到泛白變乳霜狀)→加B拌勻→加C拌勻→D分二次加入→加E用拌切方式拌勻→壓緊無粉粒,整成長條→冰冷凍稍硬(可以做到這裡有空再烤)→切(0.5cm厚)→烤(要預熱ㄛ)上火160下火170烤約20分鐘。
註一 可以多放15g檸檬汁,但粉要多加10g。因為我用蔓越莓的酸代替檸檬汁的酸,所以沒加檸檬汁。檸檬的香氣是來自檸檬皮,因此檸檬皮一定要放。
註二 做這款餅乾,我粉是用240g, 液體20g,在做變化。
註三 餅乾不要完全退涼才烤,讓奶油融化了就會不好吃。