材料:1.塔皮:低粉100g奶油40g糖30g杏仁粉30g(也可以不加),蛋約30g
2. 內餡~蛋黃50g鮮奶240cc奶粉4匙(嬰兒奶粉匙60cc的湯匙)白砂糖25g香草夾少許也可以用香草精3g或香草粉代替無鹽奶油10g
作法:
塔皮部份~
1.無鹽奶油室溫軟化後,打至泛白再加入糖粉攪拌均勻
2.蛋加入後續打至與奶油融合,再加入低粉及杏仁粉(兩者先拌勻),此時要用拌壓方式,勿用攪拌器攪打,以免出筋
3.麵糰桿平,放入塔模用手壓平,並在底部的皮上刺小洞備用
內饀部份~
1.蛋黃加砂糖拌勻
2.鮮奶加入奶粉拌勻後加香草筴(或香草精)煮沸,再加入無鹽奶油,過濾
3.將煮好的鮮奶沖入蛋黃液,此時要快速攪拌,攪拌均勻後過濾
4.將過濾好的牛奶蛋液倒入塔模內
5.烤箱預熱180度,烤約30分(或到蛋液上色熟)
6.取出脫模放涼入冰箱冷藏
@食譜已經有減糖,喜歡甜的朋友要自己做一下調,整食譜僅供參考用@