[點心類]港式紅豆沙 香港媽媽的秘方大公開!

材料

紅豆 500g

陳皮 2片（可不用）

紅冰糖 適量

太白粉 適量（可不用）

百合 適量（可不用）

做法～

① 紅豆先泡兩個小時或以上，如果有加陳皮和百合 也最好先泡個一兩個小時。

② 紅豆跟陳皮先進鍋，放水。

③ 當②大滾的時候立刻轉小火，蓋上蓋子，煮60分鐘。

④ 60分鐘後開蓋，檢查紅豆是否軟透，不夠的話再煮個20分鐘。

⑤ 如果紅豆夠軟就可以開始壓出沙。（香港人叫這個做：拆沙）

⑥ 拆完沙後把紅豆殼丟掉，不要再放回去了，陳皮也是這時候掉。

⑦ 加冰糖跟百合再煮45分鐘（蓋蓋子）。

⑧ 如果不夠稠的話可以加點太白粉水，完成。

本文引用自cash892 - [食譜分享]港式紅豆沙 媽媽的秘方大公開! 誰都可以做出糖水鋪的口感!

(原作者於 2015-03-24 22:53:00 重新編輯過)

謝謝分享！我的做法也是和樓主一樣。有一次在茶樓吃到這有陳皮香味的紅豆湯之後，回家就自己想辦法做出相同的味道。不過我沒有加太白粉，加百合也很好吃，脆脆的讓口感更有層次。這種做法的紅豆湯實在很美味。

對啊！紅豆沙要有沙沙的感覺光是用煮的很難煮出來～像這篇文章這樣壓出來就可以輕輕鬆鬆有沙沙的感覺了

(原作者於 2015-03-25 23:02:11 重新編輯過)

謝謝分享!