[點心類]樱桃派

A.派皮：

低筋面粉160克，

奶油80克，

细砂糖25克，

蛋黄15克，

冷水38克，

鹽1/4t。

B.新鲜樱桃300克，

细砂糖60克，

水80克，

玉米粉10克，

鹽1/8t，

檸檬汁少許。

1.【樱桃制作過程】:樱桃洗净去核放入鍋子中，加入细砂糖和先60克水，邊煮邊攪拌，直到糖完全溶化，關火後把樱桃過濾備用，過濾樱桃糖水用秤是否有140克，若沒有加開水到140克再加入玉米粉和剩下的20克水拌匀，再拿鍋子煮到濃稠透明的狀態後關火，加入鹽和少許檸檬汁攪拌均匀後把剛的樱桃再一次混合加入攪拌均匀放冷却後。2.做好的派皮把冷却後的樱桃餡倒入派皮裡，再把剩下的麵糰再擀成麵片，盖在派馅表面上在派皮表，面刷一層全蛋液。在派皮表面用牙签扎幾個小孔。

3.烤箱預熱，220度烤25分-28分鐘左右，直至皮表面金黄色即可。

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