[點心類]湯種南瓜麵包

湯種:

高粉40

清水200

主麵糰:

高粉550

南瓜（蒸熟）200

酵母4

鹽3

糖35

清水45~55

湯種全部

      葵花油35

1.先製作湯種，粉＋水混合用中小火煮至糊狀，放涼備用。(可前一天先製作起來，蓋上保鮮膜，冷藏)

2.南瓜去皮去子，蒸熟放涼備用。

3.製作主麵糰，除了油脂不放，其於食材混合成糰。

4.倒入油脂，將麵糰攪打至完成階段。

5.麵糰滾圓，做基本發酵40~60分鐘。

6.分割滾圓，做中間發酵10分鐘。

7.整型，做最後發酵30~40分鐘。

8.180/200 烘烤20~25分鐘

麵糰上色改100/200

*每顆南瓜含水量都不同，所以添加清水時請分次加入，以免麵糰過濕。

*曾經有朋友問Nina，Nina做麵包的酵母粉加的好少，會不會影響麵糰發酵，會不會不成功？其實多少會影響發酵，而且麵包的質地也比較不膨鬆，不過加少少的酵母粉也是能做出美味又好吃的麵包來喔！

*整型，就請隨意製作。

*烤箱的溫度，請以自家烤箱調整

*打好的麵糰約1080g

1080g÷9個=120g(1個麵糰重）