[點心類]自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁

隨著四月腳步慢慢走進, 桑葚的盛產季節也踏進來,如果要品嘗新鮮桑葚的美味果汁就要快,因為他只有短短一個月左右的產期, 如果不會熬煮的話,可以來我這邊賞文

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自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁

隨著四月季節的到來，盛產的水果也悄悄在菜市場和拍賣

網站出現，愛吃蜜餞的我開始學習為孩子和自己做愛吃的

蜜餞，尤其最近又爆食安風波不斷，為了全家的健康著想

，還是自己親手做的商品才可以完全的放心。

今天我看了從圖書館借回來的做蜜餞書籍中有提到桑葚，剛

好在菜市場也看到了就買回來。

不管是做水果或是做菜，第一個清洗工作很重要，要挑掉

有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲

，才能進行下面製作程序，總不能吃到一半或是煮到一半

突然出現不該處現的訪客。

挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖，至於份量依可以包覆桑葚為主。

將紅砂糖和桑葚攪拌，放置5-6小時，讓紅砂糖溶化和桑葚

會慢慢滲出果肉水出來，為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是

不該出現的訪客聞香而來，破壞後面要進行的程序。

等了5-6小時後，桑葚就可以用中小火慢慢煮沸，因為是水果要

下去熬煮，我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了，所以我

不會開太大火下去熬煮，在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡

的紅砂糖，等桑葚煮沸後，馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化

，如果太濃稠的話，可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度，加太多

水會讓桑葚無法煮成蜜桑葚。

紅砂糖完全融化，就可以加進預備使用的麥芽糖，而且要不斷

攪拌讓它溶化開來，並將火量調到最小火，不然麥芽糖集中沉澱

在鍋底容易燒焦，那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。

等麥芽糖完全溶化開來，就可以關火，也有菜市場阿桑說用冰糖

熬煮桑葚汁，比例依1 : 1，就是桑葚幾斤，冰糖就用幾斤下去

小火熬煮，可是要熬煮2-3小時左右，並且要守在爐前不斷翻動

，避免鍋子燒焦，這也是一個煮桑葚汁的方式之一，可是我是不

喜歡煮太久失去桑葚的新鮮度，所以沒用這種方式熬煮。

等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時，就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡

，至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買，等桑葚汁完全

涼掉，再放進冰箱冷藏。

等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴，就可以自己從冰箱中

拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡，一解夏日炎熱的溫度，蜜桑

葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。

想要吃桑葚汁或是蜜桑葚的你也可以跟我一塊來品嘗，尤其桑葚

季節只有一個月，要吃就要動作快，錯過了就要等明年了。

(原作者於 2015-04-27 15:00:32 重新編輯過)