[海鮮類]【食譜】佃煮秋刀魚。慢火熬煮的好滋味，不用去刺就能吃

我很喜歡吃秋刀魚，尤其懷man寶那段時間吃的最多

因為當時有看到資料說秋刀魚是富含營養價值的，對於肚裡的寶寶很好，而且售價也便宜

【秋刀魚的營養價值】

秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。

維生素B12存在於秋刀魚的血中，是普通魚的三倍，可以幫助神經細胞的合成

預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。

我在FB參加很多關於料理的社團

某一次看到團主分享的佃煮秋刀魚食譜，看到連刺都能吃，一整個好想試試呀

因為我家老公是不喜歡吃有刺的魚，所以雖然我愛，但也還是很少買

要不然就是我得當人工去刺機器這樣 XDD

我是參考團主分享的這個食譜，然後再做一點我自己的調整

團主ㄚ曼達的食譜： https://icook.tw/recipes/97746

1. 秋刀魚去頭尾，去鱗，然後取出內臟，切成四段

    秋刀魚的內臟帶有苦味，但有的人很喜歡

    有看過教學，用筷子就可以夾出他的內臟，但我不會～所以就直接把魚肚位置剪開，洗淨內臟 XD

2. 取一深鍋，底層鋪上蔥段

3. 放入秋刀魚＆醬汁

   原本ㄚ曼達的食譜醬汁比例是 2杯清酒＋1杯烏醋＋1杯醬油＋1杯冰糖

   清酒可用米酒替代，因為我手邊米酒不夠，加上我們喜歡偏一點甜的口感，另外原本一杯醬油我覺得太鹹，所以有增加水量進去調整

   因此我的比例調整為：1.5杯米酒＋0.5杯高粱＋1杯烏醋＋1杯醬油＋1.5杯冰糖＋500cc水

   然後就是全部一起大火煮滾後，轉成小火煮2.5小時，然後撒上白芝麻即完成。

這是一道不需要任何技巧，零困難度的料理，就算是新手也很容易成功

魚刺經過長時間的偎煮，加上烏醋的幫忙，所以已經軟化可直接食用

不管是煮好後熱熱的直接食用，或是放入冰箱冰鎮過，都很合適，鹹甜的醬汁也很下飯喔！

期待你一起動手試試 ^^

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