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孟老師在「老麵製作」的敘述是:
注意:未用完的麵種,短時間內不使用時,須放冷凍庫保存,下次使用時,提前放入冷藏室慢慢回溫,再餵養與麵種同比例的麵粉+水,即可繼續使用。
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15871130
其中「再餵養與麵種同比例的麵粉+水」,即可繼續使用。
請問「與麵種同比例」到底是哪一種比例呢?
謝謝!
相關搜尋「 請問、老師、饅頭、食譜、這段 」
直接到孟老師部落格或孟老師的FB問孟老師.他有空的話應該會回你~
當初你做老麵的時候多少麵粉加多少水
照著他的比例再做一份加進去
舉例本來麵粉200克水100克
你可以各減一半變成麵粉100克水50克
就是麵粉和水的比例必須和原來的麵團相同
勝勝媽媽和幸福薰衣草
謝謝妳們!
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