[點心類][點心] QQ涼圓-夏日必備小朋友超愛喔!!

夏天正熱，家裡的小孩現在1歲半左右，是個什麼想要吃的年紀，記得前年懷他的時候我說想吃涼圓，因為剛搬到台中根本不知道台中哪邊有在賣涼圓，上網一查居然只查到豐原有…..於是我老公就開著車風塵僕僕的塞了40分鐘，然後到達豐原車站夜市，買了一盒涼圓，再風塵僕僕地回家…..

雖然今年是也很想這麼做，但是光想塞車要塞這麼久，我肚裡又一個6個多月的搗蛋鬼根本不可能讓我坐這麼久可以不上廁所的….算了!! 乾脆自己做!!!!! (超有志氣的啦!!!)

不過我家裡用的都是很克難的~~

如果有更完整的材料器具會更好唷!!!

材料需要:

紅豆沙小半碗-----(我婆婆有煮紅豆綠豆湯所以我直接撈豆子起來煮)

綠豆沙小半碗

太白粉30g

馬鈴薯粉60g

烘培紙-------家裡沒有也懶得去買，所以我用蒸盤(底下有洞的)上面包保鮮膜，然後戳洞

總之我的材料一切就是一般家裡簡單就能準備的，不用再出去買XD

作法:

1.把內餡炒過，這樣才能讓澱粉跑出來變比較凝固，等下要搓成丸子比較好搓喔！

可以一開始先大火收一下湯汁，然後轉小火慢慢炒乾，只要翻炒的過程中可以凝聚成一坨了，那就可以起鍋了．

2.搓成丸子狀，最好是一口大小，太大容易吃起來太膩，自己拿捏一下就好咧～(第一次做，搓的形狀有點醜XD)

搓好約莫就是這個樣子，圖片裡紅豆綠豆的量我是用一飯碗（一般小碗），個人是覺得其實小半碗的量就行了．．

3.外皮調配很重要，好不好吃就再外皮夠不夠Ｑ了！

我第一次調粉的時候，兩種粉混和後就先加冷水，然後才兌熱水慢慢攪拌，很殘念的，根本凝固不起來…所以第一次調粉的結果我就倒掉了0.0  失敗!!!

第二次調粉的時候，我兩種粉混和之後就慢慢加水，然後加熱煮，但真的要非常非常小心加熱過程，如果過熱，那裹粉的速度就要快一點，不然等降溫了會硬得很快很難裹！

一般都會建議加熱到不會滴下來就可以了，但我會建議不要加熱到這麼硬才停手，大概變成糊狀就可以關火了，離開瓦斯爐再攪拌一下就可以開始裹粉了～

建議可以用叉子來操作，一般大家建議用筷子或是牙籤，但這樣很容易讓豆沙球散開，尤其是自己煮的豆子做成的豆沙，我用筷子之後發現還是叉子最好用～

4.裹好的小涼圓們排放在蒸盤上，蒸個5分鐘左右外皮都變成透明的就可以拿起來了！

5.直接放入冰箱冰鎮10分鐘

第一次做雖然看起來沒有很美觀，但是吃起來比外面天然超級多，也非常好吃喔！

外皮Ｑ不Ｑ取決於太白粉的多寡，太白粉比例越高，外皮會越Ｑ，所以建議2:1甚至1:1都可以！

另外太白粉其實比較容易會變硬(我後來發現)，所以如果有玉米粉或是蓮藕粉來取代口感會更好喔！

後記：

炒豆餡沾鍋超嚴重，洗鍋子的時候要用熱水泡一下再刷，還有點黏鍋…然後要蒸的時候還得搬電鍋換蒸，做完後我才發現我婆婆母親節有買固鋼的氣密鍋，可以炒可以煮湯，我應該先問我婆婆再開始作業的= =  透明鍋蓋也可以讓我直接看外皮蒸好沒，省得我一直偷偷掀開電鍋看好了沒…

而且電鍋其實真的很難洗= =  我自始自終都覺得洗電鍋是一件很為難人的事情(因為我婆家的電鍋電線不能拔下來)

下次做再來用氣密鍋一條龍料理完XD

謝謝分享!

【此則發言因違反討論區規則或其他原因，已被刪除】

謝謝分享~