[湯類]【手作料理】食譜 ● 肉骨茶 ● 重現記憶中新加坡「松發」好味道！❤❤

曼達愛吃鬼：http://amanda390.pixnet.net/blog

料理名稱：肉骨茶

撰稿日期：2015年9月

材料：豬肋排1公斤、松發肉骨茶燉包1包(內含2小包藥材)、

蒜頭25顆、醬油1茶匙

材料 ● 松發肉骨茶香料包

材料 ● 豬肋排1公斤

在好市多買豬肋排差不多每盒都在1公斤左右，和這次食譜的材料比例差不多

在冰櫃看到「產地：匈牙利」就毫不猶豫的掃貨啦！

光用聽的就覺得肉質鮮嫩、肯定美味！

(妳八成把它跟「伊比利豬」畫上等號了吧...  )

材料 ● 蒜頭

取25顆洗淨備用

材料 ● 醬油

隔了大半年才終於想到要把從新加坡扛回來的「松發肉骨茶包」煮一煮

剛好假日跑了趟 Costco ，布丁爸這回又有口福啦！

【看部落格長知識】

「肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯

而「茶」字則是源自其中藥成分

（華人多稱含藥材成分的飲料為「茶」，例：涼茶）

故後來被稱為「肉骨茶」

小吃本身並不含茶葉

肉骨茶是混合中藥、香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）

及肉排熬製多個小時的濃湯

在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬製

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃

以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味

各類中式濃茶通常會隨湯奉上以減清豬肉的油膩

在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式

松發肉骨茶燉煮說明

Step1：豬肋排以熱水川燙後沖淨備用

Step2：2公升水煮沸後加入25顆蒜頭及1包松發肉骨茶包(內含兩包香料)

燉包才剛放入水中就散發出濃濃胡椒香氣

Step3：放入川燙好的豬肋排及1茶匙醬油

燉包背面寫著加入黑醬油及醬清各一茶匙

黑醬油即深色醬油，「醬清」是指淺色醬油，取其味

曼達直接用布丁爸的咖啡勺加了匙家中現成的薄鹽醬油 

口味鹹淡可依個人喜好調整

Step4：蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘至1小時

大功告成

燉煮的過程不斷冒出迷人香氣，湯汁帶點淡淡琥珀色

拍完照才發現上頭浮了層厚厚豬油

將油撈掉後才端上桌好好享用

媽呀~不是我在講！

根本跟我在新加坡「松發肉骨茶」店內吃到的味道一模模一樣樣！

豬肋排更是鮮甜軟嫩，一口一根啦！超好吃！！

一大鍋將近1公斤的豬肋排，一個晚上就全進了曼達和布丁爸的肚子裡

「重現松發好滋味」初體驗，成功！！

買不到「松發」的燉包也沒關係

新加坡和馬來西亞肉骨茶材料包到處都是

就連在機場也能看到它的蹤跡

各品牌香氣微微不同，「松發」胡椒味較重

大家可以都買回來煮看看，找出自己最喜愛的味道囉！

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