食譜出處:西西烹飪筆記
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![[湯類]牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!_img_1](http://www9.babyhome.com.tw/PPIC/mboard/fourm/0_815491_1448764864/o_1a58hsvnlgu01fj816e12qg1plce.JPG)
[食材]
牛蒡1根
牛腱2個
鹽酌量
青蔥酌量
[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
2.將牛蒡切片與牛腱整個放進清水中煮1小時。
3.將牛腱取出後，切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)
4.上桌前灑上蔥花即完成，也適合做成清燉牛肉麵吃。
(原作者於 2015-11-29 10:41:21 重新編輯過)
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