[點心類]DIY醃漬梅子

       每年4月的時候，除了桑葚和荔枝季節盛產期以外，

 還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現，一向愛吃蜜餞的我

有忍不住手癢的買一堆回來製作看看，雖然之前有失敗過好幾次，

                   但還是不死心的想要DIY製作。

買回來的青梅要先稍微洗過，如果你要吃起來脆脆的，就要

挑3-4個月比較青的青梅，而且價格也會因顆粒大小而不同

，因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬，要做脆梅的話要

挑大約10元或50元硬幣大小來做。

倒進我們一般煮菜在用的鹽巴，不用太多[適量就可以]

稍微的將鹽巴和青梅攪拌均勻，讓鹽巴去除青梅的苦澀味

[放置一晚]

隔天就會變成黃色的梅子，再用水沖洗乾淨。

再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。

如果覺得梅子還會有苦味的話，可以多泡水一天去除苦味。

你也可以種植紫蘇來搭配梅子，讓紫蘇可以入味梅子，

我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。

等隔天就將梅子裝罐以外，還準備糖漿來一塊密封，一星期後

就可以食用了。

備註 : 因為是天然醃漬物，所以盡早食用完畢，和裝用的罐子

最好使用玻璃罐子。

詳細圖文可至  http://mypaper.pchome.com.tw/ivy31025/post/1356103425