[海鮮類]自己在家做金子半之助的炸天婦羅定食

從東京名店金子半之助來台北車站開店以後 我就一直很想去吃 

無奈店面不大 每次經過裡面都是坐的滿滿滿

後來想說其實炸天婦羅的做法應該不會很困難 

就決定自己來試著做做看

準備的材料: 

任何你想炸的食物

低筋麵粉(看介紹金子半之助是用日清麵粉)

蘇打粉、冰水、蛋液、燒酒(可以換成清酒或米酒)

食材我是用蝦子、海苔、魷魚 食譜則是參考MASA老師的炸天婦羅食譜

http://goo.gl/XhNaI5

做法:

首先蝦子去頭去殼 腸泥也要挑出來 然後斜切蝦肚讓筋斷掉

其它食物就處理成方便吃的大小

接下來是麵衣 

把麵粉過篩加一小匙蘇打粉

加入蛋液、酒、冰水(一定要冰的才會酥) 攪拌成稠稠的麵衣 

上面還有一點顆粒的感覺最好 

把食材泡一下麵衣以後放到油鍋裡炸(175度)

炸到麵衣變成酥酥脆脆的金黃色就OK了~

炸的步驟我是直接用家裡的飛利浦氣炸鍋 淋上橄欖油以後放進去炸

這台可以直接調整溫度比較方便 時間設定10分鐘 出來的成品就很漂亮 

而且出油量也比一般用油鍋炸的少很多

所以我也是放心的給小朋友吃 吃起來不會很油膩 比較沒負擔感

但是天婦羅該有的酥脆口感跟香氣又都有 大成功!

那家炸天婦羅真的很好吃 吃過一次就念念不忘 下次也用版媽的食譜來炸炸看

炸天婦羅好像很美味呢~ 想問氣炸鍋炸完油耗味會很重嗎?

油耗味我覺得還好耶 比平常炒菜的油味還不明顯 

不過我還是都在廚房處理 不會拿到餐廳 這樣油網煮完可以直接泡水比較方便

飛利浦氣炸鍋很好用~

用這台做出來的酥脆程度不輸給一般油鍋炸的 

但比起來又比較健康 

我用這台炸薯片 

都比較放心給小朋友多吃一點

MASA老師真的超厲害的((崇拜~